Вы вышли выпить (или три) в Мехико и рыщете по лучшим кантинам. Самые лучшие, пропитанные историей, культурой и текилой. Но дoes кто-нибудь вообще знает, что означает слово cantina? Честно говоря, кажется, нет. Существует несколько теорий о его происхождении, и все они восходят к итальянскому слову, обозначающему винный диспансер.
Что соответствует шаблону. Кантина, как ее называют здесь, в Мексике, — это старомодный бар с заметно плохим освещением, где подают вашу любимую текилу с картофельными чипсами, капающими с соком лайма, и закусочный соус.
Откуда взялись кантины и как они так прочно укоренились в мексиканской культуре? Пропитанные алкоголем убежища начали появляться на рубеже 19-го века как места, где можно было расслабиться с выпивкой и закуской, слушая классическую мексиканскую музыку. Вы с друзьями могли играть в карты или обсуждать политику сколько душе угодно без ограничений по времени. Ходят слухи, что после трех порций еды было много и она была бесплатной. Она продолжала поступать, как и напитки — даже если вы падали, редко когда бармен прекращал обслуживать вас.
Было только одно правило.
Чтобы войти, нужно было быть мужчиной. Если только вы не были мужчиной в форме. Тогда вас выгоняли вместе с собакой, поскольку собакам тоже вход воспрещен.
Были ли напитки без ограничений, потому что женщинам не разрешалось? Или женщинам не разрешалось из-за безлимитных напитков? Независимо от того, курица это или яйцо, факт в том, что статуя оставалась на месте более века. В 1982 году, спустя 110 лет после открытия первой задокументированной кантины El Nivel в Мехико, женщинам наконец разрешили вход в таинственные, дымные, исторические места Мексики.
И хотя они вымирают, их все еще осталось много.
В следующий раз, когда у вас возникнет желание выпить три порции коктейля и съесть бесконечное количество тако, откажитесь от похода в шикарный бар в Риме и сделайте шаг назад во времени в одну из старейших столичных закусочных.
Полуостров
Год открытия: 1872
Адрес: Пешеходная Алхондига 26, Центр
Если El Nivel является старейшей кантиной в Мехико согласно регистрации городской лицензии, то La Peninsular — вторая старейшая. Оба открылись в один год, но до сих пор стоит только один. Несмотря на то, что он был реконструирован в 2013 году, он сохранил некоторые традиционные элементы, включая грязные, старомодные рекламы на стенах. Легенда гласит, что Панчо Вилья сбежал сюда, находясь в городе во время Революции.
Золотой петух
Год открытия: 1874
Адрес: ул. Виолета 1, Центр
Его расположение на оживленном углу Centro, возможно, является причиной того, что Golden Rooster когда-то привлекал таких людей, как Гильермо Прието, Хусто Сьерра и Хуан де Диос Песа. Существует история, что это также было место встречи испанских изгнанников, бежавших в Мексику во время гражданской войны в Испании. Он старый и немного унылый, как раз такой, каким он и должен быть.
Халиско
Год открытия: 1875
Адрес: Авенида Монтевидео 518, Сан-Бартоло-Атепеуакан
Вас не удивит, что первоначальные владельцы родом из Халиско. Ожидайте традиционную атмосферу с баром из красного дерева, деревянными столами и множеством исторических фотографий прошлого кантины и ее покровителей, включая Ренато Ледука, великого мексиканского поэта. По пятницам здесь подают паэлью.
дядя Пепе
Год открытия: 1890
Адрес: Уголок Долорес и Индепенденсии, Баррио Чино, Центро
Под оригинальной вывеской «Вход несовершеннолетним, женщинам и уличным торговцам воспрещен» теперь всех встречают с теплотой. Это уютный и классический бар, и, как говорят некоторые, он был подпольным местом сбора Банды Серой Машины. Печально известная группа воров надевала полицейскую форму и использовала поддельные ордера на обыск, чтобы грабить богатые семьи, прежде чем запрыгнуть в свою серую машину для побега.
Ла Потосина
Год открытия: 1890
Адрес: Калле Хосе Мария Пино Суарес 27, Центр
Пройдите прямо мимо статуи Санта Муэрте у входа и зайдите в кантину, где, как говорят, Че Гевара и Панчо Вилья потягивали напитки в перерывах между революционными действиями. Примите участие в местных тусовках, поглощая гору закусок, которые подаются с каждым заказом напитка. Если у вас возникнет пьяное желание купить в основном бесполезные безделушки, улица будет заполнена торговцами до отказа.
Винодельня Ла Кастеллана
Год открытия: 1892
Адрес: Дело Антонио № 58, Сан-Рафаэль
Официально La Castellan открылся как продуктовый магазин и был преобразован в кантину в 1914 году. В его стенах побывало много знаменитых посетителей. Говорят, что знаменитый композитор Альваро Каррильо написал здесь многие из своих хитов, а Пабло Неруда приходил обсуждать «литературу и коммунизм». Хотя вы больше не столкнетесь с современными знаменитостями, вы получите бесплатный доступ к шведскому столу, если потратите 450 песо на напитки.
Бар Ла Опера
Год открытия: 1895
Адрес: Калле 5 мая 10, Центр
Список знаменитых посетителей, которые когда-то посещали элегантный бар La Opera, длинный и блестящий, и в него входят Дон Порфирио Диас и его жена Карлос Фуэнтес и Октавио Пас. Хотя никто из них не вызвал такого переполоха, как Панчо Вилья, когда он якобы выстрелил из пистолета в потолок. Хотя Вилья давно ушел, говорят, что пулевое отверстие все еще осталось.
Работа
Год открытия: Начало 1900-х годов
Адрес: Калле Венустиано Карранса 49 Б, Центр
Отчасти кантина, отчасти музей корриды, дата открытия La Faena столь же таинственна, как и ее атмосфера. И именно для этого вы здесь — глубокого созерцания запечатанных костюмов матадоров и винтажных плакатов, которые вас окружают, наслаждаясь высококачественной текилой и обильными закусками. Если вам повезет, одинокий оркестр мариачи может просто забрести, чтобы развлечь вас в обмен на горсть песо.
Салон Испания
Год открытия: 1915
Адрес: Луис Гонсалес Обрегон, 25 лет, Аргентинская Республика.
За длинной деревянной барной стойкой можно найти почти 200 видов текилы. Если это само по себе не является рекламным аргументом, то здесь подают лучшую ботану в Centro и придерживаются традиционного стиля кантины — три напитка принесут вам блюдо дня, которое может быть чем угодно: от тако до торта или сэндвичей с тунцом.
Дож Венеции
Год открытия: 1918
Адрес: Авенида Аскапоцалько 586A, Центр города Аскапоцалько
В конце 1800-х годов в Мексику прибыл венецианский торговец. Он открыл магазин в Аскапоцалько, тогдашнем пуэбло на периферии исторического центра. В магазине он продавал европейские товары и алкогольные напитки до своего возвращения в Италию в начале революции. Энрике Эскандон взял на себя управление, добавив столы и сэндвичи, чтобы посетители могли насладиться напитками. Местоположение изменилось в 40-х годах, но атмосфера осталась прежней.
Тенампа Холл
Год открытия: 1925
Адрес: Плаза Гарибальди 12, Центр
Это громко, это красочно, это банально, и это совершенно нелепо. Другими словами, это нельзя пропустить. Здесь не менее 5 групп мариачи, которые в любой момент исполняют драматические корридо. Педро Инфанте снимался здесь, Чавела Варгас пела здесь, а Луис Мигель пил здесь. Чего еще можно желать от памятной ночи в Мехико?
Единственный воин
Год открытия: 1933
Адрес: Герреро 258, Буэнависта
На протяжении более 80 лет эта кантина, признанная Мехико иконой культурного наследия, сохраняет свой оригинальный декор и атмосферу. Чувствуете что-то знакомое? Она была на заднем плане нескольких фильмов и, возможно, послужила источником вдохновения для кантины, упомянутой в «Педро Парамо» Хуана Рульфо.
Винодельня Ла Перла
Год открытия: Возможно, 1942 год, проверить не удалось.
Адрес: Калле Элихио Анкона 283
Однажды я проходил мимо этой кантины с мексиканским другом, пока официант расставлял вывеску на тротуаре. Это было около полудня во вторник, немного рановато, чтобы опрокинуть мескаль, но любопытство заставило нас заглянуть внутрь. Темно и угрюмо, как и ожидалось. «Еда обычно довольно хороша», — сообщил нам официант по-испански. Я до сих пор смеюсь, когда вспоминаю об этом.
До дна!
Бетани Платанелла — планировщик путешествий и писательница, пишущая о стиле жизни, проживающая в Мехико. Она живет ради дофаминового удара, который приходит сразу после бронирования билета на самолет, изучения местных рынков, занятий йогой и поедания свежих лепешек. Подпишитесь, чтобы получать ее Воскресные любовные письма на ваш почтовый ящик, просмотрите ее блогили следуйте за ней на Инстаграм.
