Шашлык с хрустящей корочкой гарантированно внесет в организм большое количество канцерогенов. Чтобы этого не произошло, придется обжаривать мясо на огне до хрустящей корочки. Об этом АГН “Москва” рассказала гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова.
Именно в скорлупе образуются токсичные соединения. Они повышают риск развития рака. Особенно много таких вредных соединений в шашлыке, поскольку для приготовления берут куски мяса с прослойками жира, а именно жир является основным фактором, влияющим на образование золотистой корочки.
Эксперт добавил, что полезнее будет приготовить шашлык из индейки или кролика. Мясо кролика полезно людям, имеющим проблемы с обменом веществ, поскольку содержит большое количество белка и до 15% жира. Этот вид мяса легко переваривается. Эксперт также посоветовал съедать не более 200-300 граммов шашлыка за один прием пищи, чтобы минимизировать возможные негативные последствия.
