Ингредиенты:
5 яиц
150 г свежего шпината
1 средняя луковица
1 средний зеленый перец
150 г грибов
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец для вкуса
Тертый сыр (по желанию)
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180°C.
Лук вымойте и нарежьте соломкой, зеленый перец – тонкими полосками, а грибы – ломтиками.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте зеленый перец и продолжайте готовить еще несколько минут.
Добавьте грибы и обжарьте, пока они не подрумянятся. Добавить соль и перец по вкусу.
В большой миске взбейте яйца вилкой.
Добавьте свежий шпинат во взбитые яйца и хорошо перемешайте.
Добавьте обжаренную овощную смесь к яичной смеси и осторожно перемешайте, чтобы она распределилась равномерно.
Вылейте смесь в форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством оливкового масла.
По желанию посыпаем тертым сыром.
Выпекайте 20–25 минут или пока лепешка не застынет и не станет золотистой.
Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут, прежде чем разрезать и подавать.
Советы:
Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся. Еще несколько вкусных вариантов: кабачки, морковь, брокколи, цветная капуста или помидоры черри.
Если вы хотите придать лепешке пикантность, можно добавить немного нарезанного перца чили или острой паприки.
Чтобы омлет получился более пышным, вы можете отделить белки от желтков и взбить белки до жестких пиков, прежде чем добавлять их в смесь.
Если вы хотите, чтобы блюдо приготовилось быстрее, попробуйте нарезать овощи на мелкие кусочки или натереть на терке те овощи, которые готовятся дольше всего, например кабачки и морковь.
Подавайте омлет горячим или холодным со свежим салатом или греческим йогуртом.
