Пуэрто-Вальярта, наверное, мое любимое место в мире. Когда я закрываю глаза и думаю об этом, на ум приходит несколько образов: пышные джунгли, чистые пляжи тихоокеанского побережья и очаровательный город. Самое главное, что вкус традиционных рецептов морепродуктов Пуэрто-Вальярта является неотъемлемой частью моего детства, и мне нелегко его забыть.
Курортный город на тихоокеанском побережье Мексики на протяжении десятилетий был местом отдыха моей семьи. Хотя мы стали свидетелями роста города благодаря туризму и сообществу эмигрантов, Пуэрто-Вальярте удалось сохранить две вещи: атмосферу маленького городка и его традиционную и вкусную еду.
Благодаря своему прекрасному расположению, Пуэрто-Вальярта круглый год предлагает удивительное разнообразие морепродуктов. Местный улов в Пуэрто-Вальярте включает креветок, рыбу-парусник, рыбу-меч, марлина, леща, рыбу-пилу, окуня и многих других.
Хотя большинство этих деликатесов можно найти на тихоокеанском побережье Мексики, в каждом регионе есть свои рецепты. Вот почему все рестораны морепродуктов в прибрежных городах Мексики указывают, какой тип морепродуктов они готовят (например, морепродукты в стиле Синалоа или в стиле Кабо).
Сегодня я поделюсь двумя основными рецепты Рецепты морепродуктов в стиле Пуэрто-Вальярта (также известные как стиль Наярит, несмотря на то, что Пуэрто-Вальярта находится в Халиско). Если вы дочитаете до конца, вы найдете бонусные рецепты алкогольных напитков, которые можно сочетать с этими вкусными блюдами.
Рыба Сарандеадо
Порций 6-8
Неровная рыба это, несомненно, самое известное блюдо в Пуэрто-Вальярте и более широком регионе Баия-де-Бандерас. Его название происходит от ситодеревянная яма, в которой жарят рыбу. Секрет этой жареной рыбы заключается в маринаде, который состоит из нескольких специй, которые смешиваются, придавая рыбе ярко-красный цвет. Если у вас нет гриля, то это блюдо можно приготовить в духовке.
Ингредиенты:
1 целый красный окунь, открытый, очищенный от чешуи и чешуи
50 грамм ачиоте
3 древесных перца чили, измельченных
¼ луковицы
1 зубчик чеснока, мелко натертый
Сок 1 апельсина
Сок 1 лайма
2 столовые ложки белого уксуса
1 стакан воды
1 чайная ложка орегано
Крупная соль и перец по вкусу
100 г сливочного масла
Кукурузные тортильи
Подготовка
Разогрейте гриль на среднем огне или разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию (350 F).
Для маринада адобо смешайте ачиоте с чили, соком лайма, апельсиновым соком, уксусом, чесноком, луком, водой, орегано, солью и перцем. Приправьте рыбное филе с обеих сторон солью и перцем, затем смажьте верхнюю сторону растопленным сливочным маслом. Поместите рыбное филе в контейнер и добавьте соус адобо со стороны мякоти, убедившись, что он покрывает всю рыбу. Оставьте немного адобо сбоку.
Жарьте рыбу кожей вниз, пока она не обуглится (около 8–12 минут). Переверните рыбу и готовьте еще 3–4 минуты или пока она не обуглится и мякоть не станет легко отделяться. Добавьте оставшуюся адобо к мясу и снова переверните, готовя примерно 1 минуту.
Если вы готовите его в духовке, готовьте 8–10 минут или до тех пор, пока мякоть не станет легко отделяться.
При подаче выложите рыбу на блюдо мякотью вверх. Украсьте нарезанным луком и подавайте с лепешками, чтобы приготовить тако. Добавьте свою любимую сальсу, подавать с гуакамоле и выдавить сверху лайм.
Адобо также идеально подходит для креветок.
Тако или Тостадас с маринованным марлином
6-7 тостов
Тако и тостада с марлином очень популярны в Пуэрто-Вальярте, и их чрезвычайно легко приготовить. Их обычно подают в качестве закуски перед неровная рыба или основное блюдо. В этом рецепте используется копченый марлин, который легко найти в любом супермаркете.
Ингредиенты:
400 г копченого марлина, нарезанного
2 луковицы, мелко нарезанные
1/4 часть капусты, мелко нарезанной
2 зубчика чеснока, мелко натертого
2 очищенные моркови, нарезанные
3 лавровых листа
1 чипотле чили
2 маринованных перца халапеньо и морковь с 2 столовыми ложками маринованного сока
Соль и перец для вкуса
Оливковое масло
Кукурузные лепешки и тосты
Подготовка
Поставьте сковороду на средний огонь и обжарьте ломтики лука до кристаллизации. Добавьте крупную соль по вкусу, чтобы лук не пожелтел. Когда лук будет готов, добавьте чеснок и обжаривайте 1–2 минуты, следя, чтобы чеснок не подгорел.
Добавьте копченого марлина и готовьте 2–3 минуты. Добавьте лавровый лист, приправьте перцем и обжарьте 2–3 минуты. Добавьте морковь и капусту, готовьте 2–3 минуты, добавьте маринованный перец чили, морковь и сок. Обжарьте 2-3 минуты и подавайте.
Подавайте на хрустящей тостаде или на тортилье, чтобы приготовить тако. Если вам нравится острое, вы можете добавить по одному маринованному перцу чили в каждую тостаду и тако.
Преимущество!
Бонусные рецепты коктейлей.
Эти моллюск блюда прекрасно сочетаются со льдом Микелада или Палома.
Микелада
Микелада состоит из двух основных ингредиентов: пива и сока кламато (томатов и моллюсков).
Сначала вам нужно будет покрыть край стакана известью и солью. Затем добавьте 1 чашку Кламато и сок 2 лимонов. Добавьте соус Вустершир по вкусу, соус с черной приправой (сальса Магги), Валентину, соль и перец. Я также хотел бы добавить Таджина.
Хорошо перемешайте все ингредиенты. Добавьте лед и пиво и наслаждайтесь!
Палома
Название этого коктейля с текилой, видимо, навеяно песней мариачи. Паломакоторую традиционно пели в кантинах, где посетители пили текилу с минеральной водой и грейпфрутовым соком.
Как и в случае с мичеладой, покройте край стакана лаймом и солью. Добавьте в стакан порцию текилы (1-2 унции) и смешайте с соком половины лайма. и щепотка соли. Добавьте лед и равные части газированной воды из розового грейпфрута и минеральной воды. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь.
Здоровье!
Габриэла Солис мексиканский юрист, ставший штатным писателем. Она родилась и выросла в Гвадалахаре и освещает бизнес, культуру, образ жизни и путешествия для Mexico News Daily. Вы можете следить за ее блогом о стиле жизни Dunas y Palmeras.
