Впервые представленная испанцами в 16 веке, кинза является неотъемлемой частью традиционных мексиканских блюд: от сальсы до тако, чилакилес и супов.
Поскольку цена на кинзу в Мексике за последний месяц резко выросла, некоторым ресторанам и продавцам приходится сокращать ее использование, к разочарованию своих клиентов.
Об этом сообщает газета El País. Продавец тако в Мехико сказал покупательнице, которая попросила добавить кинзу в ее тако, что он может подавать ее только в смеси с луком, поскольку сейчас это очень дорого.
Газета сообщила, что на оптовом рынке в районе Истапалапа цена пятикилограммового бушеля кинзы за последние 30 дней выросла со 130 песо до 450 песо, согласно данным Министерства экономики.
Согласно последним данным по инфляции национального статистического агентства INEGI, годовой общий уровень инфляции в мае вырос третий месяц подряд до 4,69%, что было вызвано ростом цен на продукты питания — цена на кинзу в Мексике выросла в четыре раза в период с начала мая по начало июня.
Почему кинза становится такой дорогой?
На урожай кинзы влияют многочисленные климатические факторы, включая засуху, град и сильную жару. Еще одним фактором является наличие вредителей, особенно тли.
Штат Пуэбла лидирует в Мексике по производству кинзы, занимая более 40% рынка. Объясняя повышение цен, Министерство сельского развития Пуэблы (SDR) указало на серию града в апреле и мае, от которых пострадало до 60% всех культур в регионе, включая кинзу, кукурузу, перец чили, стручковую фасоль и брокколи.
Присутствие тли — проблема, которая возникла три года назад — также способствовало нехватке популярной травы. В SDR говорится, что за последние два месяца заражение тлей привело к потере 1000 гектаров кинзы.
Вредители замедляют рост кинзы, что приводит к полной потере урожая и снижению урожайности, объяснил Агустин Наварро, производитель из Пуэблы, в интервью новостному журналу Forbes México.
Наварро также заявил, что «вся кинза самого высокого качества идет на экспорт» и что до 80% кинзы, производимой в Пуэбле, экспортируется в США.
Еще одним фактором, способствующим росту цен, является то, что производителям приходится больше тратить на удобрения и агрохимикаты, а также нанимать дополнительную рабочую силу для защиты кинзы от вредителей. Эти условия привели к тому, что некоторые производители Пуэблы решили не сажать эту траву этим летом.
В штате Идальго, еще одном крупнейшем производителе кинзы, продолжительная засуха привела к задержке производства. Экстремальная жара также сделала урожай менее прочным и неспособным выдержать транспортировку в центры снабжения.
С репортажами из Страна, Форбс Мексика и Деловые новости Мексики
