Ингредиенты:
1 чашка турецкой чечевицы (оранжевой), промыть и обсушить
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 моркови, нарезанные
2 средние картофелины, нарезанные кубиками
1 красный перец, нарезанный
1 чашка грибов, нарезанных ломтиками
4 стакана овощного бульона
1 банка (400 г) измельченных помидоров
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка копченой паприки (по желанию)
2 столовые ложки соевого соуса
1 лавровый лист
Соль и перец для вкуса
Нарезанная свежая петрушка для украшения
Инструкции:
Подготовьте чечевицу: Турецкая чечевица готовится намного быстрее, чем другие сорта. Промойте их под проточной водой и хорошо осушите.
Обжариваем овощи: В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте около 3-4 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными.
Добавьте овощи: Добавьте морковь, картофель, красный перец и грибы. Обжаривайте около 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
Добавьте чечевицу: Добавьте в кастрюлю турецкую чечевицу. Хорошо перемешать с овощами и варить пару минут.
Добавьте оставшиеся ингредиенты: Добавьте овощной бульон, измельченные помидоры, тимьян, копченую паприку, соевый соус и лавровый лист. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Приготовьте рагу: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–25 минут или пока чечевица не станет мягкой и не впитает бульон. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте еще бульона.
Отрегулируйте вкусы: Перед подачей удалите лавровый лист и отрегулируйте соль и перец по вкусу.
Подавайте горячим, украсив рубленой свежей петрушкой. Это рагу вкусно само по себе, а также с цельнозерновым хлебом или рисом. Вы заметите, что железо в чечевице придает ей уникальный вкус.
Пищевая ценность вегетарианского рагу:
Турецкая чечевица: Богат белком, клетчаткой и питательными веществами, такими как железо и фолиевая кислота.
Овощи: Они предоставляют широкий выбор овощей, которые содержат необходимые витамины и минералы.
Оливковое масло: Источник полезных жиров.
