Я был голоден и пролистывал социальные сети, как будто алгоритм знает, когда начать показывать вам больше видео о еде — например, когда вы говорите о походе, а на следующий день у вас реклама модных складных палаток. Один тренд в еде особенно привлек мое внимание — вирусный рецепт хрустящего риса с острым тунцом. Первая мысль? Думаю, обычные суши просто недостаточно инстаграмные. Вторая мысль? Хочу попробовать это с мексиканским рисом, поджарить его, как будто он готовится к рекламе чипсов из тортильи, и добавить немного острого тунца, потому что, почему бы и нет?
Рис в мексиканском стиле, богатый тмином и томатами, превращается в хрустящие золотистые котлеты, которые обеспечивают прекрасный хруст. Посыпанное сверху острым тунцом, смешанным со шрирача, майонезом и лаймом, блюдо достигает идеального баланса остроты и кремообразности. Свежее авокадо и кинза добавляют освежающий элемент, в то время как сок лайма работает сверхурочно, связывая все вкусы воедино. Это блюдо фьюжн использует лучшее из обеих кухонь, рис является чистым холстом, который позволяет поварам со всего мира выкладывать креативные идеи. Надеюсь, вам понравится мой взгляд на мексиканский хрустящий рис с острым тунцом.
Рецепт мексиканского хрустящего риса с острым тунцом
Ингредиенты:
Для риса по-мексикански:
- 1 стакан короткозернистого белого риса
- 2 стакана куриного или овощного бульона
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка порошка чили
- Соль и перец для вкуса
- 2 столовые ложки растительного масла
Для острого тунца:
- 1 фунт тунца для суши, нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки соуса шрирача
- 1 столовая ложка майонеза
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 зеленый лук, мелко нарезанный
- 1 чайная ложка семян кунжута
- Сок 1 лайма
Для сборки:
- 2 столовые ложки растительного масла (для жарки риса)
- Авокадо, нарезанное ломтиками
- Рубленая кинза
- Дольки лайма
@anchefta Острый хрустящий рисовый пирог с тунцом #fyp #parati #asmr #foodie #food #foodtok #mexico #usa #sonora #hermosillo #chef #cheflife #foodtiktok #follow #anchefta ♬ оригинальный звук – anchefta
Инструкции:
Приготовьте рис по-мексикански:
- Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Тщательно слейте воду.
- Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, пока рис слегка не поджарится, около 2–3 минут.
- Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до размягчения, около 3–4 минут.
- Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.
- Добавьте тмин, перец чили и бульон. Приправьте солью и перцем.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 18–20 минут или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
- Разрыхлите рис вилкой и дайте ему полностью остыть.
Приготовьте острый тунец:
- В миске смешайте нарезанный кубиками тунец, соус шрирача, майонез, соевый соус, кунжутное масло, зеленый лук, семена кунжута и сок лайма. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
Приготовьте хрустящий рис:
- После того, как рис полностью остынет, разделите его на небольшие порции и сформируйте из них прямоугольные или круглые котлеты.
- Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне.
- Добавьте рисовые котлеты и готовьте около 2-3 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. При необходимости обжаривайте партиями.
Сборка:
- Выложите хрустящие рисовые котлеты на сервировочное блюдо.
- Положите на каждую котлету щедрую ложку острой смеси с тунцом.
- Добавьте несколько ломтиков авокадо и кинзу для обязательной нотки свежести (ведь, конечно же, вам нужно что-то зеленое, чтобы притвориться, что вы едите здоровую пищу).
- Подавайте немедленно и наслаждайтесь!
Это блюдо сочетает в себе лучшее из мексиканской и японской кухни, даря хрустящую, пряную, умами-фиесту во рту! Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!
Стивен Рэндалл живет в Мексике с 2018 года, перейдя в Кентукки, а до этого — в Германии. Он энтузиаст-повар-любитель, который черпает вдохновение из множества разных кухонь, среди фаворитов — мексиканская и средиземноморская.
