Когда канадский бизнесмен и предприниматель Джон Голони впервые приехал в Мексику в октябре 2020 года, его жизнь на родине была вознаграждена. Голони и его сын основали благотворительную организацию в сфере здравоохранения, которая поставила слуховые аппараты на сумму 15 миллионов канадских долларов (11,1 миллиона долларов США) малообеспеченным слоям населения Канады. Тем не менее, когда канадское правительство прекратило программу после нескольких успешных лет, Голони был вынужден отказаться от проекта.
В то же время его здоровье ухудшалось, и его вес составлял более 300 фунтов. Голони знал, что пришло время сосредоточиться на проблемах со здоровьем, и решил переехать в Мексику. Он выбрал прекрасные пляжные города Икстапа-Сиуатанехо в штате Герерро.
«Изменение обстоятельств моей жизни заставило меня переосмыслить все в моей жизни в Канаде. Взвесить все «за» и «против» было для меня очевидным решением. Я чувствовал, что в Мексике жизнь гораздо богаче и люди там прекраснее. Мне нравится все в Мексике. Я чувствую себя здесь свободным», — говорит он.
Имея опыт в исследованиях и искренне желая измениться, Голони наткнулся на видео на YouTube, в котором расхваливали преимущества добавления семян авокадо в рацион. Хотя авокадо хорошо известно как суперпродукт из-за содержания жира, Голони заинтересовался, когда узнал, что семена этого фрукта содержат в себе наибольшую пользу для здоровья. Он решил попробовать и начал с того, что зашел в несколько ресторанов позоле в округе, собрал оставшиеся косточки и измельчил их в порошок. Когда он начал принимать продукт, Голони начал ощущать такие преимущества, как улучшение пищеварения, усиление иммунной системы и уменьшение воспаления.
«Изменения были невероятными», — говорит он, — «и я ощутил замечательные преимущества для здоровья: боль в спине и онемение в правой ноге исчезли. Уровень моей энергии резко возрос, а усталость исчезла. Все мои маркеры крови значительно улучшились, и я даже избежал приема прописанных статинов и метформина. Мое общее состояние здоровья улучшилось естественным образом. Мои маркеры крови были лучше, чем когда-либо, во время моего последнего визита к врачу в Канаде. Я потерял более 70 фунтов с тех пор, как приехал сюда».
Путешествие Голони привело его к глубокому осознанию: «Хотя авокадо известно своей пищевой ценностью, его косточка — это скрытая жемчужина, полная полезных для здоровья свойств, которые еще предстоит полностью изучить».
Голони знал, что найти семена авокадо не составит труда. Авокадо играют важную роль в кулинарной культуре Мексики, являясь ключевым ингредиентом таких блюд, как культовое гуакамоле, часто фаршированное морепродуктами или подаваемое нарезанным в качестве ароматного дополнения к еде. Несколько городов в штате Мичоакан объявили себя «мировой столицей авокадо». Мексика является крупнейшим в мире производителем авокадо с годовым объемом производства 2,5 млн тонн, что составляет около 30% мирового производства. Поскольку производители Мичоакана находятся в нескольких часах езды от Сиуатанехо, близость поставок также была бонусом к планам Голлони.
Превращение семян авокадо в порошок — это процесс сам по себе. После очистки семян их необходимо высушить на солнце при температуре до 45 F в течение четырех часов. Хотя его метод сейчас примитивен, Голони планирует установить солнечные кровати и использовать солнечные дегидраторы в будущем, что будет быстрее и эффективнее. Третий шаг — очистить шелуху и расколоть семена перед тем, как поместить их на солнце или в дегидратор на восемь-двенадцать часов.
«Сама по себе шелуха очень питательна», — говорит Голони. Исследователи из Калифорнийского университета сейчас тестируют ее как средство борьбы с раком».
Последний шаг перед отправкой через логистическую компанию, с которой он сейчас ведет переговоры, — измельчение семян, их просеивание, очистка и упаковка.
«Я продаю на местном рынке эко-тиангис и в небольшом кафе на другом местном рынке», — говорит Голони, который выполняет всю переработку на своей кухне. «Строительство завода в Мичоакане для обслуживания расширения создаст рабочие места, и потребуется время, чтобы исправить ошибки, но это определенно есть в планах. Но это займет время. Пока что я работаю в одиночку».
Элизабет Эш — канадка, много лет прожившая и работающая в Мексике.
