Васаби всегда был для меня таким неуловимым ингредиентом. Вы видите васаби в продуктовом магазине в неопределенно зеленой коробке, читаете этикетку сзади, и каким-то образом это всегда хрен с красителем. Это заставляет меня сомневаться в своей реальности, что еще в моей жизни является наглой ложью!? Используете ли вы настоящий порошок васаби или поддельный, рецепт, которым я хочу поделиться сегодня, — это бомба вкуса. Креветки в пивном кляре с васаби и маринованным имбирным салатом., это работает, потому что это кулинарный эквивалент вечеринки-сюрприза — неожиданный, захватывающий и как раз в нужном количестве дикий.
Сначала поговорим о креветках. Покрывая этих маленьких морских тварей пивным тестом с васаби, пиво делает тесто легким и воздушным, а васаби добавляет пикантный вкус, который разбудит вас быстрее, чем двойной эспрессо. Панировочные сухари Панко добавляют финальную хрустящую корочку, создавая ощущение, что вы наслаждаетесь чем-то гораздо более изысканным, чем время, потраченное на его приготовление.
Теперь, представьте себе маринованный имбирный салат. Маринованный имбирь, давно ушедшей из тех дней, когда его опозорили и выбросили на край тарелки с суши, привносит столь необходимую остроту, которая контрастирует с жареными креветками. Это как кулинарная версия того друга, который всегда появляется с лучшими однострочными фразами — острыми, неожиданными и абсолютно необходимыми для опыта.
Салат из капусты также добавляет освежающий хруст, который уравновешивает сочность креветок. Рисовый уксус и кунжутное масло придают ему нежный азиатский оттенок, делая его идеальным партнером в преступлении для наших острых, хрустящих креветок.
И не забудем про тортильи. На этот раз я выбрала северные мучные тортильи, так как жареные креветки делают это блюдо похожим на блюдо в стиле Баха, но если вы за кукурузу, это тоже круто. Выжатый сок лайма и немного кинзы объединяют все вместе, делая этот азиатско-мексиканский тако идеально упакованным подарком для ваших вкусовых рецепторов.
Подводя итог, эти тако одновременно острые, пикантные, хрустящие и освежающе хрустящие. Вы захотите готовить их каждый вторник Taco — и, возможно, даже в некоторые другие дни.
Тако с креветками в пивном кляре с васаби и маринованным имбирным салатом
Ингредиенты
Для креветок:
- 1 фунт больших креветок, очищенных и без вен
- 1 стакан муки общего назначения
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 стакан холодного пива (лучше всего подойдет лагер или светлый эль)
- 2 ст. л. пасты васаби (регулируйте по степени жгучести, которую вы чувствуете)
- Панировочные сухари Панко для обваливания
- Растительное масло для жарки
Для маринованного имбирного салата:
- 2 стакана нашинкованной капусты (зеленой или красной)
- 1/2 стакана моркови, нарезанной соломкой
- 1/4 стакана маринованного имбиря, мелко нарезанного
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
- 1 ст.л. семян кунжута
Для сборки:
- 8 кукурузных или мучных лепешек
- Свежая кинза, нарезанная
- Дольки лайма для подачи
Инструкции
- Приготовьте маринованный имбирный салат:
- В большой миске смешайте нашинкованную капусту, нарезанную соломкой морковь и измельченный маринованный имбирь.
- В небольшой миске смешайте венчиком рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, соль и перец до однородной массы.
- Полейте заправкой капустную смесь и перемешайте.
- Посыпьте сверху семенами кунжута, снова перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы узнали друг друга.
- Приготовьте пивной кляр:
- В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль и перец.
- Постепенно добавляйте холодное пиво, взбивая, пока тесто не станет однородным.
- Добавьте пасту васаби и перемешайте.
- Покройте креветки:
- Промокните креветки насухо бумажными полотенцами.
- Окуните каждую креветку в пивной кляр, дайте стечь излишкам, затем обваляйте в панировочных сухарях панко для получения особенно хрустящей текстуры.
- Жарим креветки:
- Нагрейте примерно 5 см растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике на средне-сильном огне.
- Жарьте креветки партиями, стараясь не переполнять сковороду. Готовьте каждую сторону около 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- С помощью шумовки достаньте креветки и положите их на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы дать стечь лишнему жиру.
- Соберите тако:
- Разогрейте лепешки на сухой сковороде.
- На каждую лепешку положите несколько кусочков жареных креветок.
- Сверху положите щедрое количество маринованного имбирного салата.
- Украсьте свежей кинзой.
- Служить:
- Подавайте тако немедленно, положив по бокам дольки лайма, чтобы выдавить сверху, и дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях. Наслаждайтесь!
Стивен Рэндалл живет в Мексике с 2018 года, перейдя в Кентукки, а до этого — в Германии. Он энтузиаст-повар-любитель, который черпает вдохновение из множества разных кухонь, среди фаворитов — мексиканская и средиземноморская.
