31 октября 10:35
Еще один образовательный гастрономический центр откроется в Красноярском крае. Об этом стало известно в ходе Гастрофорума 2024, который прошел в Гастрономическом институте Сибирского федерального университета в областной столице.
Норильчане участвуют в форуме уже несколько лет. Агентство развития Норильска уже в третий раз организует учебные курсы Института гастрономии в Норильске, рестораторы и шеф-повара из северной столицы региона участвуют в выездном обучении в рамках программы гастрономического форума; . Более 300 линейных сотрудников, более 100 официантов, поваров и кондитеров ведущих ресторанов и кафе Норильска смогли повысить свою профессиональную компетентность.
С форума рестораны приносят не только знания, но и идеи. Например, в ближайшее время шеф-повар норильского ресторана Евгений Кушников представит гастрономический ужин с элементами иммерсивного шоу.
В ходе деловой программы обсуждались многие вопросы, в том числе личные проблемы в сфере услуг. Спорщики видят выход в создании учебных центров, которые позволят готовить специалистов с нуля. Этот опыт в Красноярске уже показал свою эффективность, ресторанная группа «Норд» решила пойти по тому же пути в сотрудничестве с Агентством развития Норильска и Норильским колледжем промышленных технологий и сервиса.
«Круглый стол собрал представителей среднего профессионального образования, которые заинтересованы в тесном сотрудничестве с Гастрономическим институтом в реализации современных программ. Одним из пилотов в этой работе стал Норильский колледж промышленных технологий и сервиса. Агентство развития Норильска — ключевой партнер, поддерживающий техникум в разработке концепции, постановке правильных целей и обучении команды. Мы вместе рассказали о наших планах, подробно представили, как новая площадка гастрохаба при техникуме впишется в наш проект развития гастрономии в Норильске», — рассказала Юлия Грибанова, заместитель директора АРН по инвестициям и развитию бизнес-среды.
Директор техникума Юрий Похабов рассказал, что в учебном заведении решили создать “гастрономический центр”.
«Это современное образовательное пространство, где будут проходить все актуальные события в сфере гастрономии. На этой площадке можно организовать место встречи профессионалов и студентов, будущих работодателей для школьников, например, профориентационные мероприятия. Так что планы у нас наполеоновские. “, – сказал Юрий Похабов.
Агентство развития Норильска при поддержке «Норильского никеля» продолжает трансформацию гастрономической отрасли, которая является одной из основных составляющих сервисной экономики города. Масштабный проект реализуется комплексно и по всем направлениям системы общественного питания.
«Мы наблюдаем изменения не только через показатели роста на уровне сервисной экономики, но и через новые проявления особой гастрономической культуры Норильска. В этом скрывается большой потенциал территории, которая уже сегодня приносит значительные доходы. Для жителей Из самого Норильска изменения тоже очевидны. Особенно приятно слышать комментарии жителей города, когда, посетив кафе и рестораны, они говорят: «Приходишь и чувствуешь, что находишься в большом городе, чувствуешь, что ты находишься». на материке» — это то, что невозможно выразить в цифрах». , – поделилась мнением Оксана Бруяка, куратор проекта гастрономической трансформации, специалист направления «Развитие бизнес-среды» Агентства развития Норильска.
Ссылки по теме:
