Красноярцам напомнили о пользе и вреде холодца

Роспотребнадзор Красноярского края напомнил о полезных свойствах холодца и о том, кому его нельзя есть.

Холодец готовят на концентрированном мясном бульоне. Он полезен при распространенных заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом, повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет и зрение. Однако блюдо может быть опасным для людей с серьезными проблемами в желудочно-кишечном тракте, почках, поджелудочной железе и желчном пузыре.

Чаще всего холодец готовят из свинины и говядины. Калорийность первого составит около 350 ккал на 100 г продукта, а второго – около 209 ккал на 100 г. Самым диетическим считается холодец из индейки или курицы – около 84 и 136 ккал на 100 г соответственно.

Срок службы продукта всего 12 часов. Это следует учитывать, совершая покупки в продуктовом магазине и готовя блюда дома.

В Роспотребнадзоре напомнили, что для холодца вареное мясо обычно разбирают вручную. Но при таком методе в него можно занести вредные микробы. Мясной бульон станет для них благоприятной питательной средой и будет способствовать размножению. Поэтому отварную мякоть, отделенную от костей, нарезанную или пропущенную через мясорубку, необходимо снова погрузить в бульон и снова отварить.