Джин, основа драгоценного мартини Джеймса Бонда, возможно, уходит своими корнями в британские традиции. Тем не менее, Мексика, со всей своей пропитанной солнцем яркостью и непримиримой смелостью, заняла нишу на мировой сцене джина, создавая смелые спиртные напитки, которые могли бы потрясти и взволновать даже самого агента 007.
В последние годы мексиканский кустарный джин (или Джинебра, как здесь известно) производство процветало с удивительной яркостью и инновациями. Хотя Мексика уже давно славится своей текилой и мескалем, появление кустарных заводов по производству джина привнесло новое захватывающее измерение в алкогольный ландшафт страны. Производство небольших партий кустарными методами позволяет производителям спиртных напитков уделять внимание деталям, использовать более традиционные методы и экспериментировать. Этот процесс производства джина отличается увлекательным творчеством: производители спиртных напитков черпают вдохновение из богатого биоразнообразия и культурного наследия Мексики для создания ярких и уникальных вкусов.
Чего можно ожидать от мексиканской жинебры?
Официальный мексиканский стандарт NOM-199-SCFI-2017 на алкогольные напитки устанавливает закон, уточняя, что джинебры — это алкогольные напитки, которые в первую очередь определяются их можжевеловым вкусом и ароматом. Этот процесс, созданный путем перегонки сброженного солодового зерна с последующей повторной перегонкой нейтральных спиртов или высококачественного этилового спирта в присутствии ягод можжевельника и множества ароматных семян, коры и корней, дает спирт с содержанием спирта по объему. (ABV) в пределах от 35% до 55%.
Мексиканские винокурни придерживаются этого описания и используют оставшуюся свободу действий, чтобы раскрыть свой творческий потенциал. Отдавая дань уважения биоразнообразию страны, мексиканские джины включают в себя местные травы, специи и фрукты. Некоторые мастера джина поднимают сенсорное путешествие на необычные высоты, вплетая агуамиэль, ачиоте, цветы гибискуса, какао, кофе, перец чили, воду из сенота и другие местные (и удивительные) нотки.
Пять мексиканских джинеб, сочетающих в себе изысканность старого мира и приключения нового мира:
1. Мексиканский сухой джин EV. Крепость 50%. Сделано в Сапопане, Халиско. Этот новаторский бренд разработал стиль мексиканского сухого джина и выиграл золотую медаль в категории джина на Всемирном конкурсе спиртных напитков в Сан-Франциско в 2021 году. Рецепт включает в себя 43 ингредиента, которые придают цветочные, цитрусовые и травяные оттенки, подкрепленные крепким и пряным фоном. Его впечатляющий набор растительных компонентов включает орегано, перец, кардамон, розу, цветы жасмина, мелиссу, цедру горького апельсина и яркие ноты лимона и грейпфрута.
2. Кондеса Классический Джин. Крепость 43%. Этот джин создается и перегоняется женской командой в Мехико. В дополнение к семена кориандра, цветы бузины, лаванда, розмарин, лимон и апельсиновая цедра в качестве базовых нот. Вдохновленный лечебными ритуалами, он включает в себя, в частности, пало-санто и шалфей, придающие аромату землистые и медитативные качества с экзотическими высокими тонами. Девиз этого завода: «Травы для очищения от негативной энергии. Цветы для привлечения любви. Смолы для расширения сознания».
3. Джин Катун. Крепость 42%. В стиле лондонского сухого джина этот джин изготавливается вручную на Юкатане из 17 ингредиентов, призванных отражать яркую атмосферу центрального рынка Мериды. Его ботанические ноты включают хабанеро чили, ваниль, специи, ароматные цветы и смесь цитрусовых, кардамона, ачиота, шалфея и тропических фруктов. Изготовленный из нейтрального кукурузного спирта, он смешивается в процессе дистилляции с водой сенота перед фильтрацией и розливом в бутылки.
4. Джин Banished Dog. Крепость 43%. Обладатель двойной золотой медали за лучший алкогольный напиток на церемонии вручения наград Wine & Spirits World Trophy Awards 2021. Кустарное производство этого джина в Джалпе, штат Халиско, известно тем, что в нем участвуют три наследственных бота.Аникалы: цветок кемпасучитля, херба санта и лист авокадо. Это имя относится к тем, кто вынужден мигрировать в поисках лучшей жизни, но сохраняет сильную эмоциональную связь со своей родиной. Этот винокуренный завод был создан с целью стимулировать местную экономику и предотвратить перемещение населения.
5. Гармоничный Джин. Крепость 50%. Этот сухой джин изготовлен в Сан-Хуан-дель-Рио, Керетаро, с гармоничной смесью 32 растительных ароматов, основанной на традиционных вкусах лондонского джина, а также преимущественно цитрусовых и цветочных ингредиентах, эндемичных для Мексики, включая экзотическое очарование жасмина, успокаивающее тепло корицы и мистическое прикосновение. Дамианы.
Как выбрать?
Помните, Джин предназначен не для сольной деятельности, а для участия в группе. Джин лучше всего смотрится в коктейлях, поэтому учитывайте свои вкусовые предпочтения и ингредиенты, которые вы выбираете. Если из-за захватывающих вкусов и ароматов мексиканской джинебры сложно выбрать только одну, возможно, вы сможете попробовать их все!
Сандра — мексиканская писательница и переводчик из Сан-Мигель-де-Альенде, специализирующаяся на психическом здоровье и гуманитарной помощи. Она верит в способность языка способствовать состраданию и взаимопониманию в разных культурах. С ней можно связаться по адресу: [email protected]
