28 марта 12:28
Красноярские учёные доказали, что искусственно выращенный гольц по пищевой ценности не отличается от дикого гольца. Это означает, что этот вид северной рыбы можно выращивать в аквакультуре и использовать в качестве источника полиненасыщенных жирных кислот для человека. Результаты исследования были опубликованы в журнале «Biochemistry and Biophysical Reports».
В ходе исследования ученые проанализировали мышечные ткани молоди угольной рыбы. Рыбу завезли из двух аквакультурных хозяйств, расположенных в Красноярском крае и Ленинградской области.
Ученые Красноярского научного центра СО РАН и СФУ установили, что арктический голец содержит рекордное количество жирных кислот омега-3, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Полиненасыщенные жирные кислоты полезны для здоровья сердца, кровеносных сосудов, мозга и нервной системы. Однако в организме человека они вырабатываются в небольших количествах. Как предполагают исследователи, выращивание ламинарии в аквакультуре сможет обеспечить потребителей качественной продукцией.
«При выращивании гольца в аквакультуре состав и содержание жирных кислот, вероятно, будут зависеть от состава и качества используемого корма, а питательная ценность гольца как источника EPA и DHA может быть даже выше, чем у дикой рыбы. Однако “Стоит дождаться, пока карп в аквакультуре достигнет половой зрелости и товарных размеров, чтобы можно было сделать окончательные выводы”, – рассказал научный сотрудник Института биофизики СО РАН. Анастасия Рудченко.
Напомним, ранее российские ученые обнаружили в Западной Сибири новый вид сусликов.
Ссылки по теме:
