ОДНА вещь, которую я был полон решимости сделать, — это научиться готовить свежую пасту, чтобы я мог похвастаться перед друзьями и семьей, что я на самом деле серьезный гурман. Как домашний повар, я считаю, что это важный навык, даже несмотря на то, что в супермаркетах есть все доступные варианты пасты. Ничто не сравнится со вкусом свежих макарон с сушеными. Попробовав однажды, вы уже не захотите по-другому. Это также позволяет вам исследовать различные формы и комбинации, и, как в этой статье, вы можете смешивать свои любимые блюда так, как, возможно, никто раньше не делал, что делает вас маэстро пасты. Кроме того, сколько вы знаете людей, которые могут сказать, что могут приготовить макароны с нуля? Этот процесс, хотя и требует много времени, представляет собой труд любви, предназначенный только для особых людей, и даже тогда в особенные моменты. От текстуры до вкуса — каждый элемент домашней пасты требует заботы и внимания. Свежая паста – это праздник простоты и традиций. Волшебство начинается с теста, которое вымешивается до идеального состояния, пока оно не приобретет шелковистую и эластичную консистенцию, приготовленное только из муки, яиц и небольшого количества соли. Свежая паста позволяет вам научиться готовить собственные блюда, такие как равиоли, или свои собственные формы, что может быть весело, если превратить их в кулинарное занятие для детей. Я думаю, что итальянские бабушки (нонны) будут делать это со своими внуками, чтобы передать свои традиции. Нам нужно документировать больше наших собственных блюд, чтобы передать эти знания. Если подумать, на полках книжных магазинов не так уж и много кулинарных книг о традиционной намибийской кухне. Это довольно печально. Одна из прелестей свежих макарон – их универсальность. Он легко впитывает ароматы сопутствующих соусов, создавая сочетание вкуса и текстуры. Я проведу пасхальные выходные в одиночестве и решил опробовать рецепт, который некоторое время назад «изобрёл заново». Я взяла в саду связку помидоров, несколько заморозила, часть оставила в холодильнике, а остальные оставила сушиться на солнце. Этот рецепт вяленых макарон с начинкой показывает, как легко можно сделать что-то волшебное из простых ингредиентов. Паста, фаршированная вялеными томатами Ингредиенты: 200 грамм муки 2 больших яйца Щепотка соли 100 г нарезанных вяленых помидоров (перед отмериванием замочите их в небольшом количестве воды, чтобы они слегка увлажнились) 150 г сыра фета 2 измельченных зубчика чеснока 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика Соль и перец по вкусу Оливковое масло Тертый сыр Пармезан Хлопья чили Инструкции: На чистую поверхность всыпьте муку и сделайте углубление в центре. Разбейте яйца в лунку и добавьте щепотку соли. Вилкой постепенно вмешайте муку в яйца, пока не образуется рыхлое тесто. Месите тесто примерно восемь-десять минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Тем временем смешайте нарезанные вяленые помидоры, фету, чеснок и базилик. Добавить соль и перец по вкусу. Раскатайте тесто на тонкие листы с помощью скалки. Разрезаем тесто на квадраты шириной около 5 см. Поместите чайную ложку начинки в центр каждого квадрата макарон. Сложите тесто поверх начинки, чтобы получился треугольник, плотно прижав края. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте фаршированные макароны партиями в течение двух-трех минут или пока они не всплывут на поверхность. Достаньте макароны шумовкой и отложите в сторону. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте раскрошенным голубым сыром и зеленым луком. Еще можно добавить тертый сыр Пармезан. Подавайте немедленно. Альтернативно, вы также можете приготовить простой белый соус, в который добавьте хлопья чили, кубик овощного бульона, черный перец, пармезан и ложку томатного пюре. Положите макароны в соус и осторожно перемешивайте в течение двух минут, затем подавайте с раскрошенным голубым сыром и зеленым луком. Будьте в курсе событий с The Namibian – вашим источником заслуживающей доверия журналистики. Получите подробные отчеты и мнения всего за 85 новозеландских долларов в месяц. Инвестируйте в журналистику, инвестируйте в демократию – подпишитесь сейчас!
