Четыре местных ценителя кофе сделали себе имя после того, как вошли в четверку лучших на командном чемпионате бариста АСЕАН (ABTC), проходившем в Бангкоке, соревнуясь между 20 командами из девяти стран.
Коллектив, известный как «Бобовые бандиты», состоял из представителей четырех кофейных заведений: Batches Coffee, Elevate, Poursha и Gray Matter Coffee Werks/Noice.
Для Фиды Рамле, Арифа Ариффина, Яззи Яхьи и Фирдауса Омара их достижения были бы невозможны без должной подготовки, командной динамики и сплоченности, особенно когда все они пришли из разных кафе со своими соответствующими стандартными операционными процедурами и внутренней культурой.
«Начиная с января мы проводили несколько вечеров в неделю, тренируя наш распорядок дня, а также упражнения по латте-арту, фильтрованному кофе и вариациям фирменных напитков. Нам так повезло, что наши друзья из сообщества приходили и тусовались с нами, выступая в роли критиков, судей и команды поддержки, помогая нам во время тренировок», — сказал Фида, руководитель группы по эксплуатации компании Batches Coffee.
ABTC Bangkok было не первым участием Bean Bandit; они заняли пятое место на том же соревновании, проходившем в Маниле в 2023 году.
Их предыдущий опыт помог им отточить свои навыки и стратегии, что еще больше усилило их мотивацию к завоеванию титула на ABTC в Бангкоке.
Режим тренировок команды в этом году улучшился благодаря их первому участию в ABTC и собственным съемкам, а также поддержке и знаниям, полученным от кофейного сообщества.
«Наше попадание в пятерку лучших в Маниле продемонстрировало наши возможности, универсальность и конкурентоспособность, сравнимые с более авторитетными кофейными сообществами по всему региону», — сказала она.
Она продолжила: «Выигрыш короны ABTC для Брунея будет не просто победой, но и свидетельством нашего потенциала, особенно с учетом ограничений, с которыми мы сталкиваемся с точки зрения конкурентных возможностей».
Первоначальный шаг Bean Bandits к участию в чемпионате начался, когда Фирдаус, специалист по вкусу из Gray Matter Coffee Werks/Noice, в октябре беседовал с президентом Федерации кофе АСЕАН (ACF) Виктором Ма и главным судьей ABTC Джастином Меткалфом. 2022.
«В то время в Брунее не было официальной кофейной ассоциации или руководящего органа, что ограничивало наше участие в таких мероприятиях. Когда в июле 2023 года было объявлено о проведении ABTC 2023 в Маниле, Фирдаус снова обратился к ACF, чтобы изучить возможность участия Брунея, и они сказали «да», — поделился Фида.
Для них отсутствие возможности проведения подобных соревнований в Брунее дало им возможность принять участие и внести свой вклад в развитие местной кофейной сцены на региональном уровне.
Прежде чем присоединиться к чемпионату, Фирдаус и Фида вместе с другим деловым партнером Ку из Batches Coffee провели несколько раундов общественных собраний, в результате которых были сформированы три команды из Брунея для участия в ABTC в Маниле.
«Теперь, когда мы вступаем во второй год нашего участия, мы стремимся продолжать представлять Бруней на региональной арене», – сказал Фида.
Говоря о подготовке к ABTC в Бангкоке, у Bean Bandits было достаточно времени для тренировок в течение шести-семи недель по сравнению с ABTC в Маниле, на который ушло меньше месяца.
«Мы строим наши команды ABTC (включая Orbiting Barista и Ultralight Beans с ABTC 2023) с учетом конкретных навыков каждого. У нас был открытый конкурс бариста, к которому мы были заинтересованы присоединиться, чтобы создать первоначальный пул из 12 бариста из Брунея для ABTC 2023», — сказала она.
Более того, для Bean Bandits их участие в соревнованиях было направлено на то, чтобы вдохновить местных бариста, раздвинуть границы и в то же время проложить путь к большему участию в региональных и международных соревнованиях.
По поводу роста местной кофейной сцены в Брунее команда поделилась радостью и поддержкой других операторов кафе.
«Появление молодых предпринимателей означает не только растущую страсть к кофе, но и яркий предпринимательский дух, который формирует ландшафт нашей отрасли», — сказал Бин Бандитс.
Работая на этой сцене уже несколько лет, команда разделяла два важных фактора: сотрудничество важнее конкуренции и никогда не упускало из виду важность качества и последовательности.
«Хотя у каждого из нас могут быть свои уникальные предложения и фирменные блюда, объединение усилий для поддержки и воодушевления друг друга в конечном итоге укрепляет все кофейное сообщество», — сказал Bean Bandits.
Они также заявили, что сотрудничество может осуществляться посредством совместных мероприятий, поддержки местного бизнеса, обмена ресурсами или просто укрепления чувства товарищества. Между тем, учитывая быстро растущий рынок, поддержание высоких стандартов качества и стабильности становится все более важным.
«Убедитесь, что каждая подаваемая чашка кофе отражает страсть и преданность делу, вложенные в ее создание. Качество и постоянство не только повышают лояльность клиентов, но и повышают репутацию всей кофейной индустрии Брунея», — сказал Bean Bandits.
«Благодаря энтузиазму, сотрудничеству и стремлению к совершенству будущее кофейной сцены Брунея обязательно будет ярким», — продолжили они.
Выражая свою признательность, поездка Bean Bandits в ABTC Bangkok была бы невозможна без поддержки и спонсорства со стороны различных местных агентств – Straits Central Agency, Noice Family & Friends, Relative Coffee, East Layong Coffee Roastery, Monokraf, а также Kapra.
«Их поддержка подпитывала наше путешествие и служила маяком вдохновения, побуждая нас стремиться к совершенству на каждом этапе пути. Мы глубоко признательны им за неоценимый вклад в наш успех. Спасибо за то, что вы являетесь неотъемлемой частью нашего пути и верите в наше видение», — заключила команда.
БРУНЕЙЦЫ | ГОРОД СЕРИ БЕГАВАН