Среди всех блюд сваренные вкрутую яйца выделяются своей универсальностью и популярностью в таких блюдах, как салаты Кобб или бутерброды с яичным салатом. Однако об этом суперпродукте можно узнать гораздо больше.
Популярность вареных яиц:
Исследование, проведенное кулинарным блогом Pantry & Larder в 2022 году, показало, что, как ни удивительно, вареные яйца являются самым популярным продуктом из яиц в Соединенных Штатах. Из 50 штатов 30 предпочитают яйца, сваренные вкрутую, мягким.
Пищевые преимущества:
Помимо своей популярности, яйца, сваренные вкрутую, являются отличным источником белка: 6,3 грамма на большое яйцо. Они также содержат девять незаменимых для человеческого организма аминокислот, что делает их полноценным и легко транспортируемым белком.
Различия в питании в зависимости от способа приготовления:
Хотя вы можете подумать, что способ приготовления яиц не влияет на их питательную ценность, исследования говорят об обратном. Приготовление яиц при высоких температурах, например жарка, может окислить содержащийся в них холестерин, а кипячение при более низких температурах может быть более полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Интересные факты из истории о способах приготовления яиц
Вареные яйца имеют долгую историю, уходящую в глубь веков. С момента изобретения керамики около 5000 г. до н.э. она была основным продуктом в различных культурах: от Древнего Рима и Египта до средневековой Европы и итальянского Возрождения. До изобретения керамики их готовили внутри скорлупы (не разбивая) на раскаленных углях или золе.
Короче говоря, вареные яйца не только популярны, они также являются питательным продуктом и имеют увлекательную кулинарную историю, насчитывающую столетия. Здесь мы оставляем вам рецепт яиц вкрутую, чтобы они получились идеальными, а также изысканный рецепт для гурманов с яйцами вкрутую шотландского происхождения.
Идеальные яйца вкрутую
Ингредиенты:
свежие яйца
Агуа
Соль (по желанию)
Подготовка:
Поместите яйца в кастрюлю.
Залейте яйца холодной водой.
(Необязательно) Добавьте в воду щепотку соли.
Доведите воду до кипения на сильном огне.
Накройте кастрюлю и выключите огонь.
Оставьте яйца в горячей воде на:
6 минут, чтобы получить яйца с жидким желтком.
8-10 минут до получения яиц со сливочным желтком.
12 минут, чтобы получить яйца с твердыми желтками.
Достаньте яйца из горячей воды и поместите их на баню с холодной водой, чтобы остановить приготовление.
Аккуратно очистите яйца, подавайте теплыми.
Советы:
Чтобы получить яйца со скорлупой, которую легче очистить, добавьте в воду столовую ложку уксуса.
Яйца можно использовать комнатной температуры или прямо из холодильника.
Если у вас нет времени ждать, пока вода закипит, можно положить яйца в кипящую воду и варить их на 1–2 минуты меньше.
Яйца, сваренные вкрутую, можно хранить в холодильнике до недели.
Не так полезно, но вкусно: вегетарианские яйца по-шотландски с соусом Грибиш
Ингредиенты:
4 яйца, сваренных вкрутую
200 г грибов, нарезанных
1 маленькая луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 стакана панировочных сухарей
1 взбитое яйцо
Оливковое масло для жарки
Для соуса Грибиче:
2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных
1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной
1/4 стакана нарезанного чеснока
2 столовые ложки каперсов, нарезанных
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка белого винного уксуса
Соль и перец для вкуса
Подготовка:
Для соуса Грибиче: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи.
Для яиц по-шотландски: На сковороде обжарьте грибы с луком и чесноком до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.
Дайте грибной смеси остыть, а затем оберните каждое сваренное вкрутую яйцо слоем смеси. Обязательно полностью покройте яйцо.
Обваляйте яйца в панировочных сухарях, чтобы они полностью покрылись ими.
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Обжаривайте яйца по-шотландски около 5 минут до золотистого цвета со всех сторон.
Слейте шотландские яйца на впитывающую бумагу.
Подавайте яйца по-шотландски горячими с соусом Грибиш.
Советы:
Вместо грибов вы можете использовать твердый тофу или их комбинацию.
Если вы хотите, чтобы яйца по-шотландски были более острыми, можно добавить в грибную смесь немного порошка чили.
Вы также можете подать яйца по-шотландски с зеленым салатом или жареным картофелем.
