Это популярное название фермента трансглутаминазы.
В России запрещены продукты, содержащие трансглутаминазу («мясной клей»). Если этот фермент обнаружен в каком-либо продукте, его можно считать поддельным. Употреблять их категорически нельзя, — рассказала в разговоре с NEWS.ru диетолог Наталья Круглова.
По ее словам, «мясной клей» может спровоцировать развитие аутоиммунных заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта, а также повлиять на работу нервной системы. “Есть исследования, их немного, что это вещество может провоцировать аутоиммунные заболевания, особенно желудочно-кишечного тракта, особенно целиакию – непереносимость глютена (пшеничного белка и других круп)”, – сказал эксперт.
Она также привела в пример исследования о связи аллергии и употребления продуктов с этим ферментом. «Существует мало доказательств влияния на функцию нервной системы». Если он обнаружен в продуктах питания, это нарушение”, – заключила Круглова.
