В нем содержится множество веществ, необходимых человеческому организму.
Оливковое масло в последнее время стало популярным среди россиян. Это один из основных элементов средиземноморской диеты, которая считается эталоном здорового питания. Но по набору полезных веществ оливковое масло значительно уступает подсолнечному. Об этом Службе общественных новостей сообщила исполнительный директор Научного центра здорового питания, врач-гастроэнтеролог Нурия Дианова.
Эксперт пояснил, что и оливковое, и подсолнечное масла почти на 100% жирны и имеют одинаковую калорийность. Полиненасыщенные жиры, которых много в подсолнечном масле, полезны для улучшения липидного профиля. С их помощью можно увеличить количество «хорошего» холестерина в крови и снизить количество «плохого» холестерина.
«Принципиальное отличие заключается в следующем. <...> Количество насыщенных жиров в оливковом масле немного выше, чем в подсолнечном. Для сравнения: оливковое масло содержит 16,8% на 100 грамм, а подсолнечное 12,5%. Это хорошо, потому что нам нужно меньше насыщенных жиров. Полиненасыщенные жирные кислоты, за которые хвалят все растительные масла, в оливковом масле составляют 13,2% на 100 грамм, а в подсолнечном масле 65%. То есть максимум пользы содержится в нативном подсолнечном масле, несмотря на то, что и то, и другое, безусловно, полезно”, – заключил диетолог.
