Смешение мексиканской и греческой кухни может показаться странным, но если задуматься, то есть несколько сильных сквозных линий. Несколько недель назад я пригласил друзей на карнитас, подаваемый на домашней пите с соусом цацики. Это были тако с греческим колоритом — у вас во рту фиеста, когда сыр фета врезается в танцпол с острыми халапеньо. Представьте себе группу мариачи, пьющую узо, или греческого философа, толкущего чуррос.
Не забудем и греческий салат с нотками мексиканского колорита. Добавьте туда полоски авокадо и тортильи, и вы вдруг перестанете понимать, обедаете ли вы в уютной таверне или в шумной такерии. Яркие вкусы греческой еды дополняют пряные нотки мексиканских блюд, создавая смелую смесь, которая держит вас в напряжении.
Сегодня я хотел бы поделиться рецептом, в котором используется кремовая, насыщенная текстура греческого йогурта для приготовления чуррос с медом и измельченными фисташками. Если вы настроены на авантюризм и хотите, чтобы ваши гости на ужине говорили о чем-то, смело смешивайте этот мексиканско-греческий десерт, не бойтесь. Это эквивалентно гордому ношению сомбреро на пляже греческого острова. Я уже говорил, что в нем всего четыре ингредиента?
Чуррос из греческого йогурта с медом и измельченными фисташками
Ингредиенты
- 1 стакан греческого йогурта
- 1 стакан самоподнимающейся муки
- 2 столовые ложки меда (плюс еще немного для поливки)
- 1/2 стакана измельченных фисташек (мелко нарезанных)
Инструкции
- Приготовьте тесто:
- В миске смешайте греческий йогурт, самоподнимающуюся муку и мед. Перемешивайте до образования гладкого теста. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки, по столовой ложке за раз, пока оно не станет управляемым.
- Сформируйте чуррос:
- Переложите тесто в кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете вручную сформировать из теста поленья или маленькие шарики.
- Жарим чуррос:
- Нагрейте масло в глубокой сковороде примерно до 375°F (190°C). Выдавливайте тесто прямо в горячее масло, отрезая кусочки ножницами, или опускайте сформированное тесто вручную. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Подготовьте покрытие:
- Пока чуррос жарятся, поместите измельченные фисташки в неглубокую тарелку.
- Смажьте чуррос:
- Выньте жареные чуррос из масла и выложите их на бумажные полотенца. Пока они еще теплые, сбрызните их еще медом, а затем обваляйте их в измельченных фисташках, пока они не будут равномерно покрыты.
- Служить:
- Подавайте чуррос теплыми, по желанию добавив немного меда для макания.
Этот рецепт сочетает в себе пикантную насыщенность греческого йогурта с натуральной сладостью меда, создавая тесто, которое одновременно и вкусное, и легкое в работе. Использование самоподнимающейся муки упрощает процесс, а измельченные фисташки добавляют столь необходимую хрусткость. Мед не только подслащивает чуррос, но и помогает фисташкам прилипать, создавая красивое и вкусное покрытие, готовое стать центром внимания вашего следующего званого ужина (или, по крайней мере, вашего Instagram). Это сочетание приводит к уникальному повороту традиционных чуррос, предлагая более легкий, более тонкий вкусовой профиль, который одновременно удовлетворяет и утонченный. Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!
Стивен Рэндалл живет в Мексике с 2018 года, перейдя в Кентукки, а до этого — в Германии. Он энтузиаст-повар-любитель, который черпает вдохновение из множества разных кухонь, среди фаворитов — мексиканская и средиземноморская.
