Источник: Дагмар фон Крамм/Eschenbach Porzellan Вы когда-нибудь ели или даже готовили фондю? Это исконно швейцарское блюдо идеально подходит для того, чтобы поделиться с друзьями. Следующий рецепт представляет собой облегченную версию фондю, богатую жирными сырами, созданную в сотрудничестве с признанным диетологом. Хоть оно и менее калорийно, но все же порадует всех гурманов.Для фондю нам понадобится: 400 г цветной капусты (перевернутые соцветия) 200 мл безалкогольного пива 400 г полутвердого сыра (Эмменталь, Гауда, Аппенцеллер, Грюйер…) 1 зубчик чеснока 1 столовая ложка крахмала 1 столовая ложка кремжской горчицы Вустерширский соус и мускатный орех Орехи (молотые) соль и черный перец Гарниры: 100 г фруктов (инжир, яблоки или груши) 300 г овощей (коктейль) помидоры, огурцы, батат, морковь, брокколи) грибы небольшие 200 г крестьянского хлеба Порядок приготовления сырного фондю Чеснок очистить и мелко нарезать. Соцветия цветной капусты вымойте, разрежьте крупные куски на более мелкие. Нагрейте пиво в кастрюле, добавьте цветную капусту и чеснок и варите под крышкой на слабом огне примерно 10–15 минут, пока цветная капуста не станет мягкой. Тем временем вымойте и очистите фрукты и овощи или очистите их. Овощи, такие как брокколи, сладкий картофель или морковь, отварите в подсоленной воде, но не слишком мягкой. Поместите грибы на сковороду-гриль или в духовку.Отварную цветную капусту перемешайте, добавьте крахмал, чтобы не образовывались комочки, доведите до кипения.Натрите на мелкой терке сыр и постепенно вмешайте его в цветную капусту, пока он не расплавится. Приправьте солью, мускатным орехом, добавьте горчицу и вустерширский соус по вкусу. Если фондю кажется густым, разбавьте его небольшим количеством воды, в которой варились овощи.Подавайте с подготовленными овощами, фруктами, грибами и кубиками хлеба.Готовое фондю следует перелить в емкость для фондю, постоянно нагреваемую на огне, чтобы Наш совет: вместо пива в рецепте можно использовать белое сухое вино Текст: Слава ШтефанцоваФото: Дагмар фон Крамм/Eschenbach Porzellan
