В Mexico News Daily нам нравится рассказывать истории мечтателей, которые решили стать предпринимателями в Мексике, потому что это прекрасная страна, где каждый может создать свои возможности.
Сан-Мигель-де-Альенде является прекрасным примером этого, куда приезжают люди разных национальностей и культур в поисках «мексиканской мечты», чтобы реализовать и создать свои собственные истории успеха. Так обстоит дело с Бети Гонсалес и Алехандро Валладаресом, мексикано-аргентинской парой, которая решила разделить небольшой кусочек Аргентины с жителями Сан-Мигеля.
Как это все началось
Бети Гонсалес, мексиканка из Тампико, Тамаулипас, постепенно увлеклась аргентинской культурой. Когда она увидела возможность переехать в южноамериканскую страну, чтобы получить степень магистра, она не раздумывала. По профессии инженер-технолог, Бети всегда любила готовить. Уроженец Аргентины Алехандро Валладарес – Але – любитель крафтового пива и гастрономии. В 2019 году их пути соединились в Буэнос-Айресе.
Их связала любовь к еде, и они решили вместе начать бизнес. Бети уже управляла Cualli, бизнесом по производству тако для гурманов, названным в честь слова на науатле, означающего «хороший». У Але же была собственная марка пива, которую он хотел продать. Лучшего сочетания: тако и крафтового пива не было.
Все шло хорошо… пока не разразилась пандемия. Как и многим другим, Бети и Але пришлось изменить свои планы. Они решили вернуться на родину Бети. Если раньше Бети привозила мексиканскую еду в Аргентину, то на этот раз они с Але привозили аргентинскую кухню в Мексику.
Пара решила поселиться в Керетаро, где в течение девяти месяцев без особого успеха вели свой бизнес. Однажды они посетили Сан-Мигель-де-Альенде, влюбились в город и ни секунды не раздумывая решили переместить свой бизнес.
С самого начала их бизнес под названием Viento Sur был принят с распростертыми объятиями как мексиканским, так и иностранным сообществом. Бети и Але сразу почувствовали себя как дома благодаря доброте Санмигелинзы и их интерес к пробовать еду со всего мира.
Самые популярные эмпанады в городе
В Вьенто-Сур готовят типичные аргентинские эмпанады с более чем дюжиной видов начинок, от острой говядины до кукурузы (кукуруза). Для Бети и Эль очень важен домашний вкус. Чтобы они оставались свежими, Бети каждый день готовит начинки с нуля, а также дискотеки – тесто для эмпанады.
В Аргентине найти эмпанаду так же легко дискотеки как найти лепешки в Мексике; возьмусь за руки дискотеки в Мексике, однако, другая история. Продаваемое здесь предварительно приготовленное тесто для эмпанады не свежее и полно консервантов. Чтобы сохранить качество, которым они известны, Бети и Але решили сделать свои дискотеки с нуля, чтобы сохранить качество, которое их идентифицирует.
Помимо эмпанадас, Viento Sur продает тарелки пасты с аргентинским оттенком, салаты и альфахорес, приготовленные из настоящих аргентинских ингредиентов.
Идеальный дуэт
Быть супругами и деловыми партнерами непросто, но Бети и Але научились сохранять баланс между работой и браком. С самого начала у каждого из них были свои задачи: Бети готовит начинки, как настоящий аргентинец, а Але отвечает за складывание каждой эмпанады вручную, а также за администрирование и службу доставки.
Але говорит, что никогда не готовил эмпанаду до открытия Viento Sur. Однажды, наблюдая, как Бети пытается сложить эмпанаду, Але решил проявить инициативу; Обладая природным талантом и большим мастерством, он складывал пирожные так, словно делал это всю свою жизнь. Сейчас Але отвечает за начинку эмпанады и финальную отделку.
Оба осознают трудности, но получили удовольствие от процесса совместного открытия бизнеса. Они говорят, что с каждым днем они узнают друг друга немного лучше и становятся лучшей командой.
Следующий шаг
У Бети и Але много планов на будущее. Они хотят получить место побольше, чтобы предложить подлинный аргентинский опыт в Сан-Мигеле: аргентинская музыка и оформление, а также более обширное меню с жарить и укусы. Они также планируют создать пространство для культурного обмена, где мексиканцы и иностранцы смогут танцевать, петь и общаться.
Вы можете найти Бети и Але в Вьенто-Сур, по адресу Дорога Света 90, в центре Сан-Мигель-де-Альенде, Гуанахуато. Доступно на Facebook как Южный ветер Эмпанадас и по телефону в 442 171 5586они будут рады познакомиться с вами и, возможно, даже поделиться приятель с тобой.
Росарио Руис пишет для Mexico News Daily
