Общая экономическая ситуация влияет на работу владельцев ресторанов и кафе.
Сфера общественного питания в России состоит из разных сегментов – высокой кухни, среднебюджетных заведений и бюджетных форматов. Особую роль в последнем играют службы доставки готовой еды. Анатолий Крюков, член Ассоциации поваров России, поделился мнением о перспективах развития этой отрасли на современном этапе. Об этом сообщает Правда.Ру.
По мнению специалиста, в ближайшие годы общественный рынок продуктов питания в России претерпит серьезные изменения в связи с введением нового порядка налогообложения и установлением стандартов качества продукции. Такие меры направлены на модернизацию, повышение прозрачности и укрепление доверия потребителей. Изменения произойдут в течение трехлетнего переходного периода.
«В среднем агрегатор берет 35% от фактурной стоимости заведения. И, конечно, многие уже не готовят дома, поэтому стараются заказывать в кафе. Про столовые вообще ничего не скажу. Потому что это это действительно такой отдельный сегмент. Но опять же, если идти в сам ресторан, то цена одинаковая, если заказывать через агрегатор, то ресторан повышает цены в меню, чтобы им было выгоднее снизить. затраты агрегатора», — отметил эксперт.
