Как и многое другое в истории Мексики, эта история начинается с сокровищ. Глубоко в горах центрального штата Идальго залегает значительное количество серебра. Несмотря на содержащиеся внутри минеральные богатства, условия добычи полезных ископаемых были невероятно тяжелыми, часто наблюдались наводнения и обрушения туннелей. Понимая, сколько денег можно заработать, местные владельцы шахт и инженеры (в том числе легендарный мексиканский инженер Габриэль Мансера) основал горнодобывающую компанию Real del Monte и не пожалел денег, наняв самых лучших горняков, которых только мог предложить мир.
Район вокруг Реал-дель-Монте, Идальго, является одним из самых красивых сельских мест Мексики. Густые леса и высокие горы создают умеренный климат. Пышные зеленые леса покрывают склон горы, насколько хватает глаз. Архитектура не похожа ни на одну другую в Мексике: высокие кирпичные трубы, мельницы и шахты викторианской эпохи. Туристы приезжают со всей страны, чтобы осмотреть достопримечательности и насладиться аутентичной природой. вставитьтрадиционный обед горняков, который пекли для шахтеров серебра, которые когда-то занимались своим промыслом на многочисленных рудниках этого района.
За тысячи миль отсюда, на юго-западной оконечности Англии, туристы стекаются, чтобы увидеть высокие кирпичные дымоходы, мельницы и шахты викторианской эпохи в Редруте, Корнуолл. Многие, как и в Мексике, наслаждаются традиционным шахтерским обедом, который называется пастообразный.
Несмотря на то, что этот пирог родом из южной Англии, он стал почитаемым блюдом мексиканской кухни. Хотя Мексика взяла на себя элементы нескольких стран, которые помогали формировать ее на протяжении веков, немногие импортные товары были восприняты с таким энтузиазмом и так глубоко укоренились в мексиканской культуре, как пирожки.
От Англии до Мексики
Британские горняки, нанятые горнодобывающим синдикатом Идалган, были из города Редрут, Корнуолл. Вооруженные передовыми британскими горнодобывающими технологиями 1800-х годов, около ста горняков вместе со своими семьями отправились в путешествие из Фалмута через Атлантический океан.
Путешествие было непростым. Порт Веракрус, первоначальная точка высадки, был заблокирован испанцами, и шахтеры были вынуждены высадиться дальше. Во время 250-километрового похода, продолжавшегося 14 месяцев, погибло множество англичан. Те, кто выжил в путешествии, оказались в незнакомом мире. Но по мере того, как драгоценный металл, наконец, потек, в конечном итоге пришли новые горняки, не только из Редрута, но и из близлежащих городов Кемборн и Гвеннап.
Главная площадь столицы штата Пачука, необычно европейская по своему дизайну, возникла в результате одной из таких пересадок в Кемборне. Фрэнсис «Франциско» Рул покинул город в возрасте 17 лет, чтобы искать счастья в Мексике. В Идальго Рул нашел именно это и использовал его для строительства большей части богатой столицы штата, включая то, что сейчас является мэрией, бывшей его частной резиденцией. Впечатляющая главная площадь, которая включает в себя монументальную башню с часами, звенящую в ту же мелодию, что и Биг-Бен, и ряд традиционно британских зданий, в том числе методистскую церковь, также была построена благодаря огромному состоянию, накопленному Рулом в Мексике.
В конце концов, Мексиканская революция отправила многих одиноких корнуоллцев обратно домой. Однако те, кто взял себе мексиканских жен, включая самого Рула, остались. Сегодня их потомки до сих пор с гордостью носят имена тех, кто первым совершил это путешествие.
От обеда рабочего до национальной иконы
А как насчет шахтерского обеда, ставшего символом обоих регионов? Говорят, что корнуоллское пирожное было изобретено для того, чтобы шахтеры могли сытно пообедать, не отрываясь от работы. Оболочка из твердого теста с толстой плетеной корочкой начинена мясом, картофелем и брюквой (или иногда сыром и луком), а в конце – фруктами или джемом. Чтобы съесть его, пирожок удерживается за толстую оплетку, что позволяет шахтерам в грязных условиях есть, не пачкая еду больше, чем необходимо. Пирожки достаточно маленькие, чтобы их можно было положить в карман брюк, и достаточно твердые, чтобы оставаться целыми до обеда.
вставить, между тем, имеет блестящую историю в своей новой стране. В то время как британский основной продукт по-прежнему прочно связан с традиционными вариантами мяса и картофеля или сыра и лука, мексиканская версия превратилась в целый ряд вкусов, которые шахтеры Редрута вряд ли могли себе представить. Наполнители, такие как tкурица ингачданный и, конечно же, крот, превратили пасту в идеальное представление культурного обмена, произошедшего между двумя странами.
Корнуэльский пирог распространился по всему миру, став в том или ином виде популярным практически на всех континентах. Несмотря на это колоссальное расширение, ни одна страна не приняла его как свою собственную так, как Мексика. Подражая популярности пасты в родной Британии, где выпечку часто продают в качестве закуски в пекарнях, на вокзалах и кафе, мексиканскую пасту можно найти на углах улиц по всей стране. В Идальго в каждом районе есть магазин пасты, а в старых шахтерских городках он есть почти на каждой улице.
Если вы направляетесь в Реал-дель-Монте, чтобы попробовать настоящую пасту, зайдите Вставляет портал, благодаря которому пасты настолько хороши, что они получили главный приз на церемонии вручения наград Cornish World Pasty Awards. Укомплектованный веселым владельцем, одетым с головы до пят в традиционную форму британского полицейского, пасты доступны в 14 вкусах, которые можно есть или брать с собой (я взял 2 коробки, когда был в прошлый раз). Крошечный ресторан, в котором часто бывает очередь, также служит импровизированным музеем горного дела, и многие сотрудники — бывшие шахтеры, которые и сегодня продолжают традицию приготовления пасты.
Идальго и Корнуолл сегодня
Шахты в Идальго давно закрылись. Туризм заполнил этот пробел, и ежегодный Международный фестиваль кондитерских изделий стал визитной карточкой города. На открытии первого мероприятия в 2011 году тогдашний мэр Реаль-дель-Монте Омар Мариано Скьюс отдал должное еде. «Корнуоллцы восстановили нашу разрушенную горнодобывающую промышленность, предоставив нам работу, и теперь, после того как мы потеряли эту отрасль, корнуэльцы дали нам пасту и новый источник дохода», — сказал он. С тех пор трехдневный гастрономический фестиваль стал огромным событием для региона.
В Корнуолле пирожки (что неудивительно) также остаются серьезным бизнесом, и сообщество признает важную роль, которую Мексика играет в истории еды. Фактически, посол Мексики в Великобритании был приглашенным гостем на чемпионате мира по кондитерским изделиям 2022 года. Британский король (тогда еще принц) Чарльз и королева Камилла даже лично появились в Реаль-дель-Монте в 2014 году, приняв участие в приготовлении пасты.
Семьсот британских шахтеров и их семьи покоятся на Английский Пантеон в Реаль-дель-Монте, отдав свою жизнь строительству крошечного кусочка Англии глубоко в мексиканских горах. В знак признания жизни Фрэнсиса Рула Пачука и Кемборн теперь стали городами-побратимами. Редрут и Реал де Монте являются побратимами с 2008 года, и узы их общей истории простираются через океан.
Автор газеты Mexico News Daily Крис Хавлер-Барретт
