Отравление некачественными продуктами может вызвать проблемы со здоровьем
Новогодние праздники уже не за горами. Многие уже начали покупать сладости к праздничному столу, в том числе традиционный символ Нового года – красную икру. Создатель и бренд-шеф московских проектов «Рыбная лавка капитана Селедкина» и «Рыба идет на нерест» Олег Гугунава в разговоре с изданием «Вести Подмосковья» перечислил правила выбора качественной красной икры.
Таким образом, икру необходимо хранить в магазине при температуре от -6 до -4 градусов в специальных «икорных» холодильниках. Если он хранится при более высокой температуре вместе с другими продуктами, то покупать его не следует – неправильное хранение приводит к развитию патогенной микрофлоры, изменению вкуса и консистенции. Как отметил эксперт, перед праздниками в магазинах иногда выставляют икру на кассе, а также она появляется на прилавках продовольственных рынков и стихийных базаров. «Важно помнить о правильной температуре хранения», — подчеркнул Олег Гугунава.
Эксперт портала ТРТС24 Екатерина Курбатова добавила, что отравление некачественной икрой может стать причиной таких серьезных заболеваний, как ботулизм, сальмонеллез, кишечная инфекция и другие.
«Информация о банке должна быть защищена от подделки. Лучше выбирать банки без бумажных этикеток, которые легко подделать. Дата изготовления должна быть выбита на крышке или нанесена специальным принтером. Вся информация должна быть нанесена до металла из банки или на крышку, если упаковка стеклянная.Важно внимательно изучить приведенные данные.Икра диких камчатских лососей – горбуши, камчатской семги, нерки, кижуча – производится в летний период, А икра форели аквакультуры производится зимой. Если дата выпуска не совпадает с сезонностью, то продукт изготовлен из замороженного сырья. Вкус и консистенция, скорее всего, будут не очень хорошими”, – пояснил Олег Гугунава.
Также, добавил специалист, охлажденный продукт содержит, помимо самой икры, соль и консерванты. Икра без консерванта продается только в замороженном виде. Наличие растительного масла допустимо. В идеале производителю следует ограничиться двумя безопасными консервантами: Е202 и Е211. “Не рекомендуется употреблять икру, содержащую Е239 (уротропин)”, – предупредила Гугунава. Он посоветовал, если есть возможность, покупать икру оптом и пробовать перед покупкой. Можно положить его в морозилку, а перед застольем разморозить в дополнительном помещении холодильника.
