Команда из Института растениеводства Китайской академии сельскохозяйственных наук и Хэнаньского сельскохозяйственного университета опубликовала свои выводы в рецензируемом журнале Science на прошлой неделе.
Железо является ключевым питательным веществом для развития и роста клеток иммунной и нервной систем, а также для регулирования энергетического обмена. Национальный институт здравоохранения США рекомендует мужчинам ежедневно принимать 8 мг, а женщинам – 18 мг железа.
Дефицит железа является наиболее распространенной причиной анемии, состояния, когда в организме не хватает здоровых эритроцитов. Это может произойти при недостаточном потреблении железа с пищей, повышенной потребности в нем в периоды роста и кровопотери из-за заражения паразитическими червями или менструации в подростковом возрасте.
Совместное исследование США и Китая ставит под сомнение теорию происхождения кукурузы
Совместное исследование США и Китая ставит под сомнение теорию происхождения кукурузы
Он рекомендует промышленное обогащение основных продуктов питания, таких как кукуруза, железом, подчеркивая, что это уже много лет делается в нескольких странах Америки и Африки, где кукуруза составляет основную часть рациона.
В недавно опубликованном исследовании китайская группа идентифицировала ген, который регулирует концентрацию железа в зернах кукурузы, и обнаружила, что повышение уровня его экспрессии повышает содержание железа – экспрессия гена представляет собой процесс, посредством которого информация, хранящаяся в ДНК, направляет формирование клеток.
Ведущий автор Ли Вэньсюэ, руководитель исследования молекулярной селекции кукурузы в Институте растениеводства, сказал, что команде удалось загрузить железо в зерна кукурузы без ущерба для урожайности, тем самым решив давнюю проблему.
«Прием добавок железа — возможное решение [for deficiencies] но стоимость довольно высока», — цитирует слова Ли пресс-релиз института.
«Повышение содержания железа в ежедневных сельскохозяйственных культурах могло бы фундаментально улучшить статус железа в питании широких слоев населения при низких затратах, что имеет особое значение для развивающихся стран, где кукуруза является основным продуктом питания», — сказал он.
Международные исследования показывают, что кукуруза является третьим наиболее потребляемым продуктом питания в мире после риса и пшеницы.
В исследовании, опубликованном в прошлом году в журнале Food Security, говорится, что, хотя люди в 161 стране ели кукурузу, это было заметно чаще в странах с низким уровнем дохода и уровнем дохода ниже среднего, а также в Африке.
Исследователи обнаружили, что люди ежегодно съедают более 50 кг кукурузы в девяти странах восточной и южной Африки, а также в семи других странах Южной Америки.
