Красноярцы выиграли кулинарный конкурс в Санкт-Петербурге

Шеф-повар красноярского ресторана «Истории» института гастрономии Сибирского федерального университета Валерия Уразбахтина взяла золото в кубке «Лучший шеф-повар петербургской кухни». Об этом сообщили в пресс-службе вуза.

Поварам пришлось за 120 минут приготовить три блюда по рецептам из кулинарных книг XIX века. В каждом из них была закуска из курицы, основное блюдо из баранины и десерт с грушами, сливками и консервированными ананасами. Кулинаров оценивало профессиональное жюри во главе с президентом Федерации рестораторов и отельеров России Игорем Бухаровым.

Валерия Уразбахтина угостила жюри рулетом из филе гасконской птицы с трюфелем, беконом, кремом из шампанского и куриным соусом. В качестве основного блюда шеф-повар подал шарик из баранины с белыми грибами, а также маринованное яблоко с инжиром и перечным соусом. На десерт победитель приготовил грушевую запеканку со взбитыми ананасами, баварским кремом и лимонным желе.

«Нам было очень приятно участвовать в таком большом празднике, быть гостем в Петербурге, но гостем, который теперь считается родным. Мы дарим вам наше сибирское гостеприимство и с нетерпением ждем вашего визита в Красноярск», — цитата Валерий Уразбахтин ТАСС.

Девушка рассказала, что с петербургской кухней ее познакомил ее наставник, кондитер и приглашенный эксперт. Телепередача «Кондитер» и куратор Высшей школы кондитерского искусства ИГИЛ Сибирский федеральный университет Нина Тарасова.

Также красноярцы отметились в номинации «Юниор» — золотой кубок получили студенты Гастрономического института Сибирского федерального университета Дмитрий Носков и Геворг Кесоян. Первое место они разделили со студенткой Института среднего профессионального образования им. СПбПУ Петр Великий

В конкурсе приняли участие профессионалы и молодежь из Москвы, Ленинградской области, Сочи, Оренбурга, Перми, Красноярска и Хабаровска.