Профессор, доктор ветеринарных наук, директор Института ветеринарной медицины, ветеринарно-санитарного опыта и агробезопасности РОСБИОТЕХа Игорь Гламаздин в разговоре с RT предупредил, что опасность может представлять рыба, выловленная в ближайших водоемах Москвы и области . здоровью человека.
“Мясо рыбы может накапливать соли тяжелых металлов и нефтепродукты, а также содержать личинки паразитов”, – предупредил он.
По его словам, многие считают, что рыба, пойманная в проточной воде или за чертой города, безопасна.
«Однако это не так: возможно, мясо любой речной рыбы может содержать возбудителей инфекционных и паразитарных заболеваний. Чем крупнее рыба, тем большее количество токсичных веществ и инфекционных агентов может содержаться в ее мясе. Не всегда возможно самостоятельно обнаружить признаки паразитарного заражения”, – пояснил эксперт.
Однако, как рассказал Гламаздин, существуют породы речных рыб, менее подверженные заражению личинками паразитов.
«Это связано с их средой обитания, типом питания, а также наличием у некоторых рыб специальных механизмов, позволяющих им бороться с паразитами. Рыбы, которые питаются водной растительностью и не находятся на мелководье, где обитают моллюски, заражаются меньше и считаются самыми чистыми – это карп, карп и карп”, – добавил он.
Окунь, голец и щука также менее подвержены паразитарным инфекциям, рассказал собеседник RT.
“В мясе судака реже всего встречаются паразиты: рыба предпочитает чистую и прохладную воду, в которой плохо размножаются личинки паразитов и бактерии”, – пояснил специалист.
Он посоветовал внимательно осматривать при чистке и обязательно перерабатывать пойманную рыбу.
«Перед едой храните в морозильной камере, готовьте не менее 15 минут или обжарьте во фритюре. Если при разделке рыбы паразиты видны невооруженным глазом, то такую рыбу есть, конечно, не следует», — заключил он.
Ранее диетолог Наталья Круглова предупредила в разговоре с RT, что в жаркую погоду увеличивается риск отравления.
