Это блюдо названо за сходство с павильоном или флагом, так как сочетает в себе разные цвета. Гармоничное сочетание вкусов и цветов Pabellón Criollo не только восхищает вкус, но и символизирует самобытность и традиции Венесуэлы.
Рецепт из павильона Криолло
Ингредиенты
1 чашка белого риса
1 чашка черной или красной фасоли
1 стакан измельченного мяса по вкусу. В качестве вегетарианского варианта можно использовать кедровые грибы или жареные грибы.
1 чашка жареных ломтиков спелого подорожника
Тертый белый сыр по вкусу
Масло, соль и перец по вкусу
Подготовка
Приготовление риса: Приготовьте белый рис, следуя инструкциям на упаковке. Обычно это предполагает варку риса в воде с небольшим количеством соли до тех пор, пока он не станет мягким и большая часть жидкости не впитается. Когда все будет готово, резервируйте.
Приготовление черной фасоли: В кастрюлю поместите предварительно замоченную в воде фасоль (не менее чем на 12 часов, меняя воду один раз, если используете сухие семена). Затем подрумяньте с небольшим количеством масла, солью и перцем. Наконец, добавьте чашку или две бульона по вашему выбору и перемешивайте на слабом огне, пока они не станут мягкими и гладкими, а жидкость не загустеет и немного не испарится, что может занять около часа, если они сухие.
Мясо Мечада: Для мяса выберите подходящий отруб, например грудинку. Готовьте в скороварке или в бульоне вместе с кусочками лука, чеснока, перца и помидора (овощи вы можете выбрать по своему вкусу). Добавьте тмин, соль и перец по вкусу. Варить до полной готовности, затем измельчить вилкой.
Жареный банан: Нарежьте спелые бананы диагональными ломтиками и обжарьте их на сковороде с достаточным количеством горячего масла до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Если вы предпочитаете не есть жареную пищу, попробуйте приготовить ее, обжарив на сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла, переворачивая и переворачивая, хорошо запечатывая все стороны. Еще один вариант с меньшим количеством масла — приготовить их в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Сборка пластин: Чтобы собрать презентацию, положите на одну сторону тарелки порцию белого риса, затем добавьте рядом черную фасоль, а затем измельченное мясо. Наконец, добавьте на тарелку ломтики обжаренного спелого подорожника.
Последний штрих: Посыпьте сверху тертым белым сыром, чтобы придать вкус и текстуру.
El Pabellón Criollo – это взрыв вкусов, покоряющий всех, кто его попробует. Каждый кусочек — это путешествие к культурным корням Венесуэлы, праздник ее кулинарного наследия. Итак, готовьте и удивляйте своих близких этим вкусным и символичным блюдом.
