Когда дело доходит до свежих фруктов, абрикосы — это что-то вроде белой вороной. Они не входят в десятку самых потребляемых свежих фруктов ни в Мексике, ни в Соединенных Штатах, но должны! Попробуйте эти сладкие, соблазнительные абрикосовые тако, чтобы совершенно по-новому взглянуть на их вкус.
Абрикосы содержат мало калорий и жиров, но при этом богаты мощными антиоксидантами, которые полезны для здоровья глаз и улучшают пищеварение, включая бета-каротин и витамины A, C и E. Они также защищают сердце и предотвращают диабет благодаря содержанию флавоноидов, в том числе кверцетина.
Витамины в абрикосах защищают кожу от свободных радикалов. Витамин С помогает предотвратить повреждение ультрафиолетом и вырабатывать коллаген. Бета-каротин, с другой стороны, снижает риск солнечных ожогов. Абрикосы также способствуют здоровью кишечника благодаря содержанию клетчатки, содержат много калия и очень хорошо увлажняют из-за большого количества содержащейся в них воды.
Они также очень вкусные! Напоминающие небольшой персик, абрикосы принадлежат к семейству фруктовых, куда входят вишня, слива, нектарин и даже миндаль. У них уникальный вкус, сладкий, но терпкий, как слива. Они сладкие, но терпкие, как слива; их вкус уникален.
Абрикосы появились на российско-китайской границе около 3000 г. до н. э., а позднее их семена были импортированы в Европу. Это «сбежавшее» природное дерево, которое свободно растет вдоль обочин дорог в Армении и Турции (последняя сейчас является крупнейшим производителем абрикосов в мире). Они были представлены древним грекам, а затем и Римская империя в первом веке нашей эры, кто назвал фрукт не по годам развитый«ранний», потому что он зацветает раньше летом. В конце концов, около 1100 года он добрался до Испании.. Можно только предположить, что они путешествовали в Мексику в колониальный период (1521-1821), когда Испания завезла в страну огромное количество фруктов и овощей. Оттуда они отправились на западное побережье в то, что сейчас называется Калифорнией, которая в настоящее время является ведущим производителем абрикосов в Штатах.
Абрикосы, которые можно найти в Мексике, выращивают здесь, в основном в штатах Сонора и Чиуауа, где самый лучший климат и правильная почва для удовлетворения их потребностей. Возникает очевидный вопрос: что нам приготовить из этих сочных маленьких драгоценностей? Я думаю о том, чтобы добавить немного сыра маскарпоне и других вкусностей, чтобы превратить их в мексиканский десерт.
Итак, давайте поговорим о маскарпоне. Сладкий и сливочный, этот сыр появился в регионе Ломбардия в Италии где-то в 16 векей век. Маскарпоне универсален и может стать прекрасной глазурью или тирамису. Он также может заменить сливочный сыр во всех ваших рецептах выпечки и состоит всего из двух ингредиентов, так почему бы не приготовить его с неприкосновенным совершенством молочных продуктов, найденных в Мексике?
Десертные тако с абрикосами
Ингредиенты
- 1 фунт (0,45 кг) абрикосов (чабакано), очищенных и нарезанных ломтиками
- 1 лимон, выжатый (лимон)
- ¼ стакана воды
- 1 ч. л. молотой корицы (корица)
- ½ стакана коричневого сахара (коричневый сахар)
- 1 чашка (240 г) сыра маскарпоне (сыр маскарпоне)
- Можно найти в молочном отделе супермаркетов. Или сделать самому. Рецепт ниже.
- ¼ стакана (30 г) сахарной пудры (сахарная пудра)
- 1 ст. л. (13 г) ванильного экстракта (экстракт ванили)
- 8 маленьких мучных лепешек
- 2 ст. л. (28,35 г) масла (мантекилья)
- 2 ст. л. (25 г) коричного сахара
- Приготовьте свой собственный: смешайте ½ стакана (100 г) сахарного песка (исп. стандартный сахар) с 2 ст. л. (15,6 г) молотой корицы (исп. корица). Хранить в герметичном контейнере.
- ¼ стакана (84 г) меда (Мед)
инструкции
- Разогрейте духовку до 425°F (218 C).
- Положите нарезанные абрикосы в большую сковороду и поставьте на средний огонь.
- Добавьте сверху лимонный сок и воду.
- Посыпьте корицей и сахаром.
- Готовьте 10–12 минут до карамелизации.
- В большой миске взбейте маскарпоне, сахарную пудру и ваниль.
- Положите сырную смесь в середину каждой лепешки.
- Украсьте сверху карамелизированными абрикосами.
- Плотно сверните тако и выложите на противень.
- Смажьте маслом и посыпьте корицей и сахаром.
- Выпекать 12–15 минут.
- Достаньте из духовки и сразу же полейте медом.
Домашний сыр маскарпоне
Ингредиенты
- 2 стакана (500 мл) жирных сливок (Взбиваем сливки)
-
- Крема пара батыр содержит много жира, обычно от 36% до 40%, что делает его для превосходного, насыщенного, кремового маскарпоне.
- 1 ½ ч. л. (7 мл) отфильтрованного свежего лимонного сока (Лимонный сок)
ПРИМЕЧАНИЕ: Требуется термометр для конфет.
инструкции
- Выжмите сок лимона и процедите его.
- Поместите жирные сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте, пока сливки нагреваются, чтобы вода испарилась. Температура должна достичь 180°F-185°F (82°C-85°C). Используйте термометр для проверки.
- Когда температура будет достигнута, выключите огонь и добавьте лимонный сок. Перемешивайте несколько минут. Крем начнет густеть. Когда это произойдет, накройте кастрюлю и оставьте на час.
- Возьмите большое сито и положите в него тонкое чистое кухонное полотенце (или кухонное полотенце, или марлю). Поставьте сито на большую миску и вылейте сливочную смесь в полотенце. Оставшаяся вода пройдет через полотенце и попадет в миску. Слейте воду. То, что останется в полотенце, маскарпоне! (Вы это сделали, но вам еще многое предстоит сделать!)
- Возьмите сито и снова поместите его над миской. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Процесс фильтрации и отделения жидкости от кремообразной части сыра продолжается и занимает около 24 часов. Хранить в холодильнике.
- Через 24 часа достаньте миску из холодильника. Смесь затвердеет. маскарпоне! Выньте его ложкой и положите в закрывающуюся емкость. Остаток выбросьте.
Наслаждаться!
Дебора Маккой — бывший автор популярных книг-справочников для невест, которая обратила свое внимание на еду, особенно сладости, десерты и фрукты. Она является основателем CakeChatter и автор четырех книг по выпечке для «Dough Punchers» через CakeChatter (доступно @amazon.com). Она также является президентом Американской академии свадебных профессионалов™ (aa-wp.com).
