Хлебопекарная отрасль всегда ищет новые поставки, хотя они могут быть редкими или дорогими, все зависит от масштаба или цели. Рынок с нетерпением ждет лучшего предложения хлебобулочных изделий, таких как блины, кексы, лепешки, печенье и т. д., но угроза глютена всегда окружает.
Тонкий баланс между чем-то полезным, недорогим и крупномасштабным продуктом не всегда легко реализовать, будем надеяться, что мы можем говорить о сырье, которое не является новым, но прямо сейчас мы можем рассчитывать на поставку приличных объемов, по крайней мере. , чтобы начать новую индустрию или новую эпоху.
В США банановый хлеб является вторым наиболее потребляемым десертом, что означает миллионы тонн, фактически, 23 февраля отмечается Национальный день бананового хлеба. Невероятно, что предлагаемый банановый хлеб не содержит ни грамма банановой муки, а содержит обычную банановую муку. пшеничная мука, которая в некоторых случаях включает пюре из спелых бананов или искусственные ароматизаторы.
Хорошей новостью является то, что мы можем насладиться банановым хлебом, испеченным из 100% банановой муки. Это означает большие возможности для бизнеса для тех, кто видит перспективы, но на этом этапе это не ограничивается, поскольку мука из зеленых бананов имеет множество применений.
Обратите внимание: мука из зеленых бананов — универсальный и питательный ингредиент, который может улучшить выпечку несколькими способами:
- Повышение питательной ценности: Мука из зеленых бананов богата резистентным крахмалом, который действует как пребиотическое волокно, питая полезные бактерии в кишечнике. Он также содержит необходимые витамины и минералы, такие как калий, магний и витамин B6. Добавление муки из зеленых бананов в выпечку может повысить ее пищевую ценность и сделать ее более полезной для здоровья.
- Улучшение текстуры: Мука из зеленых бананов может улучшить текстуру выпечки, добавив влаги и плотности. Это может помочь создать мягкую, влажную крошку в тортах, кексах и хлебе, аналогичную той, которую можно получить с помощью традиционной пшеничной муки. Кроме того, он может способствовать жеванию текстуры печенья и пирожных.
- Безглютеновый вариант: зеленая банановая мука представляет собой безглютеновую альтернативу пшеничной муке для людей с чувствительностью к глютену или целиакией. Он может помочь связать ингредиенты вместе и придать структуру выпечке без глютена, в результате чего ее текстура будет похожа на текстуру содержащих глютен аналогов.
- Тонкий вкус: Мука из зеленых бананов имеет мягкий вкус со слегка сладким ореховым привкусом. Он не перебьет вкус вашей выпечки, но добавит приятный оттенок сладости и глубины.
- Улучшенная усвояемость: по сравнению с некоторыми другими видами безглютеновой муки, такими как миндальная или кокосовая мука, мука из зеленых бананов с меньшей вероятностью вызывает проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота или газы. Его пребиотические свойства могут даже способствовать улучшению пищеварения и здоровью кишечника.
При использовании муки из зеленых бананов в выпечке важно учитывать ее впитывающую способность и соответствующим образом корректировать содержание жидкости в рецепте.
Экспериментируя с различными соотношениями и рецептами, вы сможете добиться желаемой текстуры и вкуса выпечки.
Новый рассвет вкуса и здоровья не за горами, неужели так сложно его победить?
