Поделиться Твитнуть Поделиться Поделиться Электронная почта Кулинарное искусство указывает на богатую историю, разнообразие и влияние африканской диаспоры, которые будут рассмотрены на предстоящем саммите Global Black Impact Summit, который состоится 27 февраля 2024 года в Дубае. Еда — это уникальный рассказчик, культурный мост и носитель традиций. В результате кулинарные традиции и богатое разнообразие кухонь, принадлежащих мировому чернокожему сообществу, сыграли ценную роль в современной культуре. Эти традиции не только иллюстрируют вдохновение, творчество и общее наследие чернокожих людей, но также служат общей нитью, соединяющей различные культуры и географические регионы. От берегов Западной Африки до оживленных улиц Карибского бассейна вкусы, технологии и блюда африканской диаспоры вышли за пределы границ, объединяя людей со всего мира. Глобальный саммит Black Impact (GBIS), который объединяет и отмечает достижения глобального чернокожего сообщества 27 февраля 2024 года в Дубае, будет изучать влияние африканской диаспоры на широкий спектр отраслей, таких как кулинарное искусство. Африка: корни вкуса Исследование кулинарного наследия мирового чернокожего сообщества начинается с истоков африканской кухни. Разнообразный ландшафт континента и множество культур породили огромное количество ингредиентов, способов приготовления и вкусов. В Западной Африке такие основные продукты, как ямс, бамия, бананы и множество ярких специй, занимают центральное место в местной кухне, а традиционные местные блюда включают рис Джоллоф, фуфу, приготовленный из корня маниоки, и суп Эгуси. В Южной Африке блюдо фьюжн Bobotie — запеканка из мясного фарша со специями и начинкой из яиц — отражает историческое влияние страны, сочетая в себе голландские, малайские и индийские вкусы. Центральная Африка вносит свой вклад в этот кулинарный гобелен такими блюдами, как Сака-Сака в Конго, приготовленными из листьев маниоки, приготовленными со специями, и Пуле Ньембве в Габоне с курицей в насыщенном соусе из красных пальмовых орехов. Эти блюда подчеркивают использование местных ингредиентов и закрепляют корни традиционных африканских кухонь разных регионов. Африканская диаспора и слияние культур Начиная с 16 века трансатлантическая работорговля способствовала перемещению миллионов африканцев в различные части мира, включая Америку и страны Карибского бассейна. Эти путешествия принесли с собой давние кулинарные традиции, которые со временем развивались и адаптировались к местным ингредиентам и ресурсам, сохраняя при этом основы аутентичных методов приготовления и вкусов. От берегов Западной Африки до оживленных улиц Карибского бассейна вкусы, технологии и блюда африканской диаспоры вышли за пределы границ, объединяя людей из АКР. В Карибском бассейне слияние африканских, местных и европейских кулинарных традиций и методов породило креольской кухне. Такие блюда, как Гамбо — сытное рагу, подаваемое с рисом, и Каллалу — листовое зеленое рагу — демонстрируют богатое сочетание влияний. Они рассказывают историю стойкого народа, которому пришлось адаптироваться и создавать новые традиции, сохраняя при этом свои корни. В Соединенных Штатах афроамериканцы разработали Soul Food — кухню, которая прославляет их непреходящую связь со своим африканским наследием. Такие блюда, как зелень капусты, ароматное зеленое блюдо, кукурузный хлеб и жареная курица, стоят особняком среди традиционных африканских блюд. Однако они обеспечивают больше, чем просто средства к существованию; они служат праздником культурной устойчивости, тепла, защиты и самобытности. Влияние африканской диаспоры на мировую кухню неоспоримо. Такие блюда, как акараже в Бразилии – фаршированные оладьи, которые продаются и едят как уличную еду – берут свое начало у народа йоруба из Нигерии, Бенина и Того, а аки и соленая рыба – национальное блюдо Ямайки – первоначально были завезены в Карибский бассейн из Ганы и происходят из название народа акьем. Эти примеры отражают то, как диаспора обогатила кулинарные традиции по всему миру, и являются свидетельством ее непреходящего влияния на еду и культуру. Пионеры и новаторы в кулинарном мире На протяжении всей истории чернокожие повара-новаторы разрушали барьеры в кулинарном мире. В США такие известные повара, как Эдна Льюис и Патрик Кларк, проложили путь следующему поколению чернокожих поваров к инновациям и формированию мира еды. Шеф-повар Маркус Самуэльссон, американец шведского происхождения эфиопского происхождения, известен своей кулинарной империей, простирающейся от Гарлема до Швеции. Кваме Онвуачи, американский шеф-повар нигерийского происхождения, оставил свой след на кулинарной сцене, имея опыт работы на лучших кухнях мира. Шелдон Симеон, чернокожий шеф-повар филиппинского происхождения, прославляет слияние двух культур, исследуя исконные корни гавайской кухни. GBIS 2024 стремится признать и отметить достижения чернокожих людей в разных отраслях с целью создания более разнообразного и инклюзивного профессионального ландшафта. Поскольку кулинарные традиции продолжают развиваться и обновляться, Саммит призван раскрыть весь потенциал глобального чернокожего сообщества и изучить широкий спектр традиций и наследия, связанного с африканской диаспорой.
