Jugo verde, или зеленый сок, был одним из моих первых кулинарных пристрастий, когда я переехал в Мексику. Взрыв вкуса был не похож ни на что, что я когда-либо пробовал, хотя я был знаком со всеми ингредиентами, за исключением кактуса. Этот рецепт (с одной изюминкой) позволит вам создать маленький кусочек волшебства на собственной кухне.
Учитывая жару, которую переживает Мексика, это самая освежающая смесь, которую вы можете положить в блендер. Это зеленое лакомство является основным продуктом питания во многих мексиканских семьях и уличных продуктовых лавках – и не зря.
Эта богатая питательными веществами смесь содержит витамины А, С и К, улучшающие иммунную функцию, здоровье кожи и прочность костей. Ананас и имбирь помогают пищеварению и уменьшают воспаление. Соки апельсина и лайма повышают иммунную защиту и улучшают здоровье кожи. Кактус и сельдерей содержат клетчатку, способствующую здоровью пищеварения и регулированию уровня сахара в крови. Этот смузи — настоящий кладезь питательных веществ, способствующих пищеварению, уменьшению воспалений и улучшению общего самочувствия, что делает его отличным дополнением к сбалансированной диете. Трудно определить точную дату происхождения юго-верде, но его можно проследить до традиционных мексиканских травяных и натуральных средств, где различные растительные ингредиенты использовались из-за их лечебных свойств.
Мексиканский юго-верде обычно включает в себя местные продукты и травы, смешивая их в яркую зеленую смесь, которая одновременно вкусна и полезна. Со временем юго-верде эволюционировало: различные региональные рецепты добавляли свои особенности к основной формуле. Несмотря на вариации темы, основная идея остается той же: напиток, который использует силу зеленых овощей и фруктов для укрепления здоровья и хорошего самочувствия.
Вот моя любимая версия мексиканского Джуго Верде:
Зеленый сок Стивена
Ингредиенты:
1/4 стакана свежих листьев петрушки
1 стебель сельдерея, нарезанный
1 чашка замороженного ананаса, нарезанного
1 лайм, выжатый
1 стакан апельсинового сока (или воды для варианта с низким содержанием сахара)
1 кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и нарезанный (конечно, меньше, если вы боитесь)
1-2 нарезанных нопалеса (подушечки кактуса)
Инструкции:
Подготовьте ингредиенты: тщательно вымойте все свежие продукты. Начните с добавления кусочков замороженного ананаса. Нарежьте остальные ингредиенты до размера, подходящего для блендера, добавьте их, добавьте сок и перемешайте. Добавьте еще сока или воды, если смесь слишком густая.
Не стоит процеживать этот сок, поскольку я вижу, что некоторые рецепты в Интернете требуют этого. Вы хотите сохранить все волокнистое добро, которое сможете.
Подача: Разлейте юго-верде по стаканам и сразу же подавайте. Наслаждайтесь освежающим и заряжающим энергией зеленым соком!
Советы, которые помогут получить максимальную пользу от этого рецепта юго-верде:
При необходимости отрегулируйте сладость, добавив немного сиропа агавы.
Замороженного ананаса должно хватить, но можно приготовить более холодный напиток. Добавьте в блендер несколько кубиков льда или охладите ингредиенты перед смешиванием.
Как только вы освоите этот рецепт, не стесняйтесь экспериментировать с другими зелеными ингредиентами, такими как капуста, яблоки или мангольд, чтобы изменить ситуацию.
Мексиканский юго-верде — это восхитительный способ включить в свой рацион разнообразную зелень и фрукты. Он предлагает отличное сочетание витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Наслаждайтесь этим традиционным напитком после приятной длительной пробежки или в качестве освежающего средства после чрезмерно сладкого вечера.
Стивен Рэндалл с 2018 года проживает в Мексике через Кентукки, а до этого — в Германии. Он увлеченный шеф-повар-любитель, черпающий вдохновение из самых разных кухонь, включая мексиканскую и средиземноморскую.
