Тьен Ле/Вьетнамский
БЕВЕРЛИ-ХИЛЛЗ, Калифорния (Невада) – Женщина-шеф-повар Хелен Ан, которую называют «матерью фьюжн», только что была удостоена награды Коалиции азиатско-тихоокеанских стран в сфере развлечений (CAPE) и винной компании Jack Daniel’s на вечеринке в понедельник вечером, 24 июня.
Вечеринка прошла в ресторане Crustacean в Беверли-Хиллз, принадлежащем шеф-повару Хелен Ан и ее семье, и на ней присутствовало множество гостей.
Она рассказала газете Nguoi Viet о вечеринке: «Я очень благодарна и чрезвычайно горжусь тем, что такое большое количество людей пришло меня поддержать. Я также очень рада, что меня знают многие люди в трудный период для ресторанной индустрии. ” Этот. Несмотря на то, что у людей возникают трудности, они все равно находят время приехать сюда».
Она объяснила, что трудности, с которыми сталкиваются многие рестораны после пандемии COVID-19, являются причиной того, что она по-прежнему контролирует все в ресторане, хотя это день, когда ее самого чествуют.
«После пандемии никто больше не хочет работать в ресторанном бизнесе, восстановление идет очень тяжело и платить зарплату тоже очень сложно. Поэтому я должна стараться оставаться сильной, следить за тем, чтобы еда была вкусной, и присутствовать, чтобы ресторан выстоял», — сказала она.
Под ее руководством все гости были довольны блюдами «фьюжн», подаваемыми на вечеринке, такими как жареные вонтоны с грибами, блинчики с начинкой из креветок и икрой, а также жареный рис и лапша с чесночным маслом.
Можно сказать, что в американском кулинарном мире нет имени вьетнамского происхождения, которое могло бы превзойти г-жу Хелен Ан, которую называют «матерью блюд «фьюжн», то есть блюд с вьетнамским вкусом, но определенным образом обработанных. это не чисто и не в сочетании с другими кулинарными культурами.
Ее имя стало известно в 1980-х годах благодаря ресторану Thanh Long в Сан-Франциско, который привлекал множество посетителей множеством блюд из морепродуктов, иногда продавая до 200 жареных крабов за один вечер. Еще одно блюдо, прославившее ее, — лапша с чесночным маслом и крабом.
Благодаря успеху ресторана Thanh Long г-жа Хелен и ее пять дочерей открыли множество новых ресторанов, в том числе Crustacean в Сан-Франциско и Беверли-Хиллз, куда приезжали обедать многие известные имена, например, два звездных актера Уилл Смит и Леонардо Ди Каприо.
На протяжении десятилетий шеф-повар Хелен Ан продвигала вьетнамскую кухню с помощью вкусов «фьюжн» и получила признание за свой вклад в кулинарную культуру.
В 2019 году Смитсоновский музей наградил ее премией «Кулинарный пионер» и назвала «матерью кухни фьюжн». К 2022 году музей включит ее и двух ее дочерей, Элизабет Ан и Кэтрин Ан, а также ее покойную свекровь Диану Ан в Зал славы Азии. Г-жа Диана Ан, г-жа Хелен Ан и ее муж г-н Дэнни Ан открыли первый ресторан Thanh Long, когда они впервые приехали в Сан-Франциско.
Это первый раз, когда семья из трех поколений, а также первый раз мать и ребенок были включены в Зал славы Азии.
Ранее в этом году она была удостоена чести губернатора Калифорнии Гэвина Ньюсома и включена в Зал славы Калифорнии в возрасте 79 лет.
Поэтому компания CAPE и ликероводочная компания Jack Daniel’s решили провести вечеринку в честь миссис Хелен прямо в семейном ресторане.
Вечеринка была наполнена радостной атмосферой. Хотя для нее это был особенный день, шеф-повар Хелен Ан по-прежнему носила белый костюм шеф-повара и постоянно заходила и выходила из кухни, чтобы проверить все, от кухни до всего в ресторане. Она также тепло приветствовала каждого гостя и беседовала с ним.
Что касается кухни «фьюжн», шеф-повар Хелен Ан объяснила: «Это блюда, которые не являются чисто вьетнамскими, потому что американцы не понимают, не имеют знаний и пока не могут их есть, поэтому мне приходится менять вкус. “
Почти каждый гость вечеринки назвал шеф-повара Хелен Ан источником мотивации для многих, поэтому у нее есть несколько советов для молодых людей, которые хотят продолжить кулинарную карьеру. Она сказала, что готовить и управлять рестораном очень сложно, поэтому на самом деле вы хотите, чтобы другие поняли культуру, и вы занимаетесь этой карьерой.
Она также призвала многих молодых людей заняться этой профессией, чтобы не потерять свои корни во вьетнамской кухне, но посоветовала им «терпеть».
Шеф-повар Хелен Ан, которой сейчас 80 лет, добилась бесчисленных достижений и сказала, что больше не мечтает ни о чем, кроме как о том, чтобы как можно больше молодых людей занимались кулинарной карьерой для распространения вьетнамской культуры.
На вечеринке представители CAPE и Jack Daniel’s заявили, что для них большая честь почтить шеф-повара Хелен Ан за ее кулинарный вклад в культуру. Jack Daniel’s также подарил ей бутылки вина с гравировкой уникального изображения ресторана «Ракообразные».
Г-жа Хелен выступила перед тем, как поднять стакан виски вместе с толпой: «Я иммигрировала в Соединенные Штаты и работала в ресторанном бизнесе, как и многие другие люди. Это трудная профессия, но мне очень повезло быть там, где я нахожусь сегодня. Я искренне благодарю вас за то, что вы нашли время приехать сюда».
Вечеринка в честь шеф-повара Хелен Ан была полна уважения к женщине, посвятившей свою жизнь распространению вьетнамской кухни с помощью новых методов приготовления, отвечающих американским вкусам, достойной звания «матери блюд фьюжн». [đ.d.]
—–
Свяжитесь с автором: [email protected]
-300x300.jpeg)
