Нет лучшего способа понять страну, чем попробовать ее праздничную еду. В Мексике это означает, что вы должны попробовать сладкое, символическое совершенство Роска де Рейес, латиноамериканского ответа на королевский торт в Луизиане и королевский пирог в Квебеке. Слои традиций, цукаты и скрытые сюрпризы делают эту выпечку прекрасным поводом собраться и отпраздновать это событие с семьей и друзьями.
Этот культовый хлеб занимает центральное место во время Día de los Reyes Magos 6 января, христианского праздника, известного на английском языке как Крещение или День Трех Королей, в ознаменование визита волхвов. Согласно Евангелию от Матфея, три волхва, известные как Гаспар, Мельхор и Бальтазар, отправились вслед за яркой звездой, чтобы встретить младенца Иисуса в Вифлееме, принося с собой дары в виде золота, ладана и смирны.
Вечером 5 января отмечается Двенадцатая ночь Рождества, когда к вертепу добавляются фигуры трех волхвов. В Мексике, как и во многих других странах Латинской Америки, подарки на Рождество традиционно приносят волхвы, а не Санта-Клаус.
Каковы истоки традиции Роска де Рейес?
Корни традиции Рошка-де-Рейес уходят глубоко в историю и, как полагают, берут свое начало с римского сельскохозяйственного фестиваля Сатурналий, проводившегося в конце года. Это празднование включало в себя поедание торта со спрятанной внутри монетой или другим маленьким жетоном, который даровал символическое царствование на один день тому счастливчику, который откусил сокровище.
Этот обычай возник в средневековой Европе, когда Рошка стала ассоциироваться с Крещением. Тот, кто находил спрятанные бобы в куске торта, был обязан угостить всех присутствующих напитками. Съедобное сокровище в конечном итоге заменили фарфором, чтобы нашедший не смог скрыть свою ответственность в своем животе.
Что символизирует Роска де Рейес?
В современной Мексике Роска де Рейес всегда имеет овальную форму, символизируя бесконечный круг Божьей любви. Засахаренные фрукты, такие как инжир, айва и вишня, выпекаются в качестве начинки и символизируют драгоценности в коронах Трех Волхвов. Сокрытие младенца Иисуса в хлебе символизирует время, когда Святое Семейство бежало от резни невинных. – казнь младенцев мужского пола Вифлеема по приказу Ирода I..
Волнение 6 января становится ощутимым, когда друзья собираются за оживленным столом, в центре которого находится Rosca de Reyes. Горячее какао, молоко и кофе добавляют удовольствия. Ожидание в комнате ощутимо, когда хозяин нарезает хлеб. Воздух пропитан сладким ароматом, и каждый кусочек — это бросок игральных костей. Кому посчастливится выбрать кусочек со спрятанным сокровищем? Комната затаила дыхание, пока все откусывали кусочек. Когда фигурка появляется, раздаются аплодисменты и начинается вечеринка.
Если вы тот, кто его нашел, поздравляем! По мексиканской традиции человек, нашедший фигурку младенца Иисуса, становится ответственным за проведение праздника тамала 2 февраля, Día de la Candelaria или Дня Сретения, в память о принесении младенца Иисуса в Иерусалимский храм. Это заставляет всех с нетерпением ждать возможности снова собраться и поделиться вкусной едой через месяц.
Как производится Роска де Рейес?
Традиционное приготовление мексиканского Роска де Рейес включает в себя смесь ингредиентов, которые придают этому праздничному хлебу богатство. Тесто готовится из муки общего назначения, сахара и молока. Масло и яйца создают сочную губчатую текстуру, похожую на хлеб бриошь. Аромат Rosca усиливается за счет добавления экстракта ванили и пикантной яркости апельсиновой воды или апельсиновой цедры.
Посыпка роски представляет собой комбинацию размягченного сливочного масла и сахара, создающую сладкую и слегка рассыпчатую корочку, покрывающую золотой хлеб. Яркие цукаты дополняют визуальный праздник, а все ингредиенты в совокупности создают восхитительное и культурно значимое лакомство.
По оценкам, ежегодно по всей стране продается более 4 миллионов Roscas de Reyes. Национальная палата хлебопекарной промышленности (Канаинпа) указывает, что продажи Rosca de Reyes приносят более 2,25 миллиарда песо или 20% годового дохода этой отрасли.
Для эмигрантов принятие традиции Роска де Рейес — это приглашение отпраздновать это событие с соседями. Итак, в следующее воскресенье найдите лучшую пекарню рядом с вами, соберите друзей, отведайте сладкие традиции и насладитесь вкусом Мексики.
Сандра — мексиканская писательница и переводчик из Сан-Мигель-де-Альенде, специализирующаяся на психическом здоровье и гуманитарной помощи. Она верит в способность языка способствовать состраданию и взаимопониманию в разных культурах. С ней можно связаться по адресу: [email protected]
