По ее словам, во время карантина в городе бизнес шел медленно и не возобновился, несмотря на строительство новой трамвайной линии несколько лет назад. Ее обычная закусочная, расположенная недалеко от Университета Нового Южного Уэльса, по-прежнему имеет меньше посетителей, хотя ее доступные блюда от 14 до 15 австралийских долларов значительно дешевле, чем во многих других тайских закусочных в Сиднее.
Ранее в этом году The Fork, компания по онлайн-бронированию ресторанов, принадлежащая группе Tripadvisor и работающая в Австралии 15 лет, заявила, что была вынуждена «внедрить меры по снижению затрат» и закрыться в стране из-за воздействия пандемии на экономику. и индустрии гостеприимства.
Рестораны в Австралии и Новой Зеландии, а также во многих других частях мира, переживают трудности, поскольку мировая экономика продолжает замедляться после первоначального бума расходов после пандемии, когда инфляция, рост стоимости жизни, снижение расходов и утомление торговли берут свое. потери.
Дискреционные расходы, такие как питание вне дома, как правило, страдают в первую очередь на фоне экономического спада, поскольку потребители сосредотачиваются на оплате предметов первой необходимости, таких как продукты или транспорт.
В Австралии уже начался спад, и, хотя официальная рецессия не объявлена, она страдает от так называемой рецессии «ВВП на душу населения» (имеется в виду валовой внутренний продукт) – как объем производства или выпуска продукции на душу населения. снизился за последние три квартала 2023 года.
Анемичный рост ВВП страны, составивший всего 0,2 процента в четвёртом квартале прошлого года – что отражает аналогичную слабость в последние кварталы – вызвал холод по всей стране, поскольку Австралийское бюро статистики заявило две недели назад, что дискреционные расходы сократились. Сюда входят расходы на отели, кафе и рестораны, сигареты и табачные изделия, покупку новых автомобилей, а также одежду и обувь.
Тем временем Новая Зеландия официально находится в состоянии рецессии: в конце 2023 года в конце 2023 года зафиксирован отрицательный рост экономики в течение двух кварталов, как показали данные Stats NZ в четверг, подтверждая спад, который назревал уже несколько месяцев.
Денежно-кредитная политика, проводимая обеими странами для борьбы с растущей инфляцией, превратилась в порочный круг.
Австралия заявляет, что пакет помощи не будет способствовать инфляции из-за «целевого» характера
Австралия заявляет, что пакет помощи не будет способствовать инфляции из-за «целевого» характера
То, что началось с повышения процентных ставок и, следовательно, более высоких выплат по ипотечным кредитам, заставило многие домохозяйства в обеих странах затянуть пояса. Эти действия также замедлили покупку и строительство жилья, что, в свою очередь, снизило предложение и привело к росту арендной платы.
Арендная плата, а также завышенные цены на другие товары, например продукты питания, усугубили сокращения расходов домохозяйств.
Однако сохраняющийся высокий уровень занятости сумел смягчить спад как в Австралии, так и в Новой Зеландии.
В других частях Азиатско-Тихоокеанского региона в некотором смысле дела обстоят лучше: большинство азиатских стран столкнулись с меньшей инфляцией, вызванной серьезными перебоями в поставках во время пандемии, и во многих странах все еще наблюдается здоровый рост ВВП.
«Это тяжелый бизнес»
Не все рестораны в Австралии и Новой Зеландии закрываются рано, как у Бена, и не пустуют.
В Брисбене посетители по-прежнему стекаются в элитный гриль-ресторан Flaming & Co. Тем не менее, владелец Джейсон Чжан говорит, что, хотя некоторые по-прежнему тратят деньги так же, как и раньше, большинство его клиентов в наши дни склонны делать меньше заказов и реже посещать их, что затрудняет получение прибыли.
«Это тяжелый бизнес. Более высокие процентные ставки снизили покупательную способность клиентов. Большинство людей фактически сократили свои расходы», — сказал он.
По его оценкам, большинство ресторанов терпели убытки или получали очень небольшую прибыль, а объем ресторанной торговли по всей Австралии сократился в прошлом году на целых 30 процентов.
Джун* сказала, что дела в кафе, которым она владеет в районе Вестфилд-Ньюмаркет в Окленде, были «вверх и вниз». Она сказала, что сотрудники хотят более высокой заработной платы, несмотря на плохое качество работы, в то время как многие работники ресторанов, ушедшие во время пандемии, не вернулись.
За 20 лет управления своим кафе Джун сказала, что это были «худшие» торговые условия, которые она когда-либо видела, но выразила надежду, что к концу года ситуация изменится.
Падение расходов на рестораны — лишь последняя проблема, с которой сталкивается индустрия гостеприимства Down Under после нехватки рабочей силы после пандемии.
Завышенная стоимость ингредиентов и других ресурсов привела к повышению цен в меню и отпугнула клиентов. Теперь, в сочетании с повсеместным сокращением дискреционных расходов, рентабельность и долговечность ресторанов подвергаются испытанию.
Ракеш Тейлор, генеральный менеджер ресторана Great India в новозеландском Веллингтоне, сказал, что в 2022 году в ресторанах возникла «ужасная» нехватка персонала, когда клиенты резко вернулись, и теперь они не могут зарабатывать деньги из-за сокращения расходов.
«С июня прошлого года, из-за выборов и повышения процентных ставок, количество посетителей резко упало… число посетителей, работающих из дома, выросло. [also] сильно повлияло на торговлю обедами», — сказал он.
Оперативные данные глобальной службы бронирования OpenTable показывают, что количество сидячих мест в ресторанах в Австралии в этом году сокращалось каждый месяц по сравнению с прошлым годом. То же самое происходит и в других странах, таких как Канада, Германия и США.
Около 40 процентов посетителей, опрошенных Ассоциацией ресторанов Новой Зеландии в декабре, заявили, что сократили свои расходы на питание за последний год, потому что стали меньше питаться вне дома или питаться в более дешевых местах.
По данным ассоциации, в прошлое Рождество – обычно самый загруженный обеденный период в году – многие люди не так часто обедали вне дома. Вместо этого клиенты часто просто пили напитки, в то время как компании устраивали барбекю на заднем дворе для своих рождественских вечеринок, а не обслуживали мероприятия в ресторанах.
В Австралии последние показатели неплатежеспособности среди поставщиков жилья и продуктов питания были почти в 2,5 раза выше, чем два года назад, что делает эти отрасли одними из наиболее пострадавших наряду со строительным и розничным бизнесом.
Что происходит сейчас?
Главный экономист компании CreditorWatch, занимающейся данными, Аннеке Томпсон, заявила, что условия для ресторанов в Австралии начали ухудшаться в июле прошлого года, когда начали сказываться более высокие выплаты по ипотечным кредитам и другие повышения стоимости жизни.
«Когда я смотрю на данные, это вызывает беспокойство», — сказала она в интервью журналу This Week in Asia.
«Я думаю, тот факт, что мы как бы коллективно, как нация, отступаем… наши сбережения закончились, или… мы заменяем их [going out] с едой дома действительно вступили в игру. Поэтому я думаю, что сейчас мы находимся на пике цен на продукты питания».
По словам Томпсона, снижение процентных ставок могло бы оказать помощь ресторанам, что в конечном итоге произойдет, поскольку инфляция продолжает падать, но не в течение как минимум еще шести-девяти месяцев.
Даже в этом случае восстановление не будет мгновенным, когда ставки упадут, поскольку потребителям потребуется несколько раундов снижения ставок, чтобы обрести уверенность в расходах, сказала она.
«Если рестораны смогут затаить дыхание и попытаться остаться на плаву хотя бы следующие шесть месяцев, дела пойдут лучше», — сказала она.
Остаться на плаву — это именно то, что пытается сделать Chubby Buns Burgers в Сиднее. Бургерная, которая начиналась как фургон с едой, недавно превратилась в более крупный ресторан.
Менеджер ресторана Киран Дакал говорит, что умелое управление бизнесом в условиях рецессии является ключевым моментом.
По словам Дхакала, цены на гамбургеры в ресторане составляют около 13 австралийских долларов, а качество еды лучше, чем у ближайших конкурентов.
По словам Дхакала, компания в пригороде Арнклиффа также договорилась со своими поставщиками о снижении стоимости пищевых ингредиентов и сохранила хорошую сеть сотрудников.
«У нас сейчас рецессия, да?» он сказал. «Нам просто нужно научиться поддерживать наш бизнес в условиях этой рецессии».
*Фамилия не разглашается по просьбе интервьюируемого.
