Ингредиенты
Для тофу с карри:
400 г твердого тофу, нарезанного кубиками
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 красный перец, нарезанный полосками
1 столовая ложка порошка куркумы
2 чайные ложки порошка карри (или по вкусу)
1 чайная ложка порошка тмина
1 банка кокосового молока (400 мл)
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец для вкуса
Нарезанная свежая кинза (по желанию, для украшения)
Для испанского картофеля
3 средних картофелины, нарезанных дольками
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец для вкуса
1 чайная ложка сладкой паприки (по желанию)
Свежий или сушеный розмарин по вкусу (по желанию)
инструкции
Приготовьте жареный испанский картофель.
Разогрейте духовку до 200°C
В большой миске перемешайте дольки картофеля с оливковым маслом, солью, перцем и паприкой (по желанию). Хорошо перемешайте, чтобы весь картофель был покрыт.
Выкладываем картофель на противень в один слой. Запекайте в духовке 25–30 минут или до золотистого цвета, хрустящей снаружи и нежной внутри, слегка помешивая в середине приготовления.
Приготовьте тофу с карри
Пока картофель готовится, прижмите тофу между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду, и, при желании, слегка поджарьте его на сковороде со столовой ложкой масла до золотистого цвета со всех сторон. Затем снимите его и отложите в сторону.
В той же сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавьте чеснок и красный перец и готовьте еще 2–3 минуты.
Добавьте куркуму, порошок карри и тмин. Готовьте еще 1-2 минуты.
Вылейте кокосовое молоко в кастрюлю и хорошо перемешайте, пока оно не прогреется. Затем добавьте подрумяненный тофу и варите около 5–10 минут, чтобы он впитал ароматы. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
Служить
Подавайте тофу с карри горячим вместе с жареным картофелем. По вкусу можно украсить свежей рубленой кинзой или петрушкой.
