Писко, производимый в регионах Кокимбо и Атакама на севере Чили, является самым потребляемым дистиллятом в этой стране, настолько, что с 2009 года у него есть день, посвященный ему. Считающийся чилийцами «национальным дистиллятом», в настоящее время существует восемь этикеток, на которых используется обозначение происхождения: бренд Чили.
Писко считается чилийцами «национальным дистиллятом», который потребляется больше всего в нашей стране: 1,9 литра на душу населения в год при объеме производства 36 миллионов литров, согласно данным чилийской промышленности писко.
Дистиллят, в свою очередь, имеет наименование Старейшее производство в Южной Америке, основанное в 1931 году, и второе в мире вино или дистиллят. «Само Писко, получаемое в результате перегонки виноградных отваров, производится только на территориях между Уаско и рекой Лимари», — указывается в Указе, имеющем силу Закона N.181. Так, Производство Писко возможно только в регионах Атакама и Кокимбо.
Почти 70 лет спустя, в 2009 году, lБывший президент Мишель Бачелет официально объявила Национальный день Писко (15 мая) в честь этого дистиллята., часть чилийского наследия и самобытности. «Степень идентификации с производством Писко из (…) регионов Атакама и Кокимбо является древней, и это обстоятельство общеизвестно как в Чили, так и за рубежом», — говорится в указе.
Рост промышленности этого дистиллята повлиял на его экспорт. В 2023 году этот дистиллят был отправлен на 42 рынка. За последние 10 лет годовой объем экспорта в среднем составил 3 миллиона долларов США и накопил более 400 международных наград.основными рынками назначения являются Германия, США и Канада.
Писко являются частью сообщества Сделано чилийцами и кто сегодня выходит в мир с брендом Чили:
Вакар
Это кустарное писко, производимое в Тулауэне, регион Кокимбо, история которого восходит к 1850 году. С тех пор пять поколений накопили опыт ухода за лозой и дистилляции, пока в 2011 году не родился Вакар. Сегодня он экспортируется в 25 стран и был выбран лучшим уайт-спиритом в мире на Всемирном конкурсе спиртных напитков в Сан-Франциско в 2012 и 2014 годах.
Черная цапля
Это единственный копченый писко в мире, который производится в высокогорьях долины Лимари из винограда сорта Москатель. Его производство вдохновлено пожаром, который в 1924 году уничтожил большую часть винокуренного завода Pisquera de Tulahuén, в результате чего осталась небольшая партия копченых спиртных напитков.
Капель
Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada родилась в 1935 году, после Великой депрессии 1929 года 25 партнеров объединились и образовали компанию. Эта сумма сил и объединений позволила сократить расходы и встретить трудный момент. В настоящее время винокурни Capel перерабатывают широкий ассортимент винограда и производят шесть марок писко, включая премиальную марку Alto del Carmen.
оплошность
История этого писко начинается в конце 19 века, когда испанец прибыл в Чили и купил гасиенду Маль-Пасо, в коммуне Монте-Патрия. Он засадил около 100 гектаров земли для производства вин и спиртных напитков. В 1950-х годах семья эмигрировала на нынешнюю ферму Уамалата, где построила плантации и винодельню по производству спиртов. В 2006 году родился Маль Пасо Писко.
Семь ведьм
Этот небольшой семейный виноградник, производящий писко и ликеры, был основан в 1992 году вместе с первыми виноградными плантациями. Он имеет общую площадь около 17 гектаров в долине Чоапа и характеризуется обеспечением экологической устойчивости благодаря стопроцентным органическим процессам.
Чаньярал де Карен
Ремесленное писко, производимое с 1987 года в верхней части долины Лимари, имеет семейные традиции и местную самобытность. Выпускается 4 категории этого Писко: Писко 35°, выдержанное; Писко 40°, прозрачный; Писко 42, охранный класс; и Писко 46° для охраны.
Саммиты
Их называют молодым брендом, которого считают «белой вороной» чилийской семьи Пискера, поскольку он не следует устоявшимся традиционным образцам. Cumbres Pisco от Perry Barne — дистиллят премиум-класса.
Пескера Резерва Элькина
Это компания, состоящая из коренных потомков этнической группы диагита. El Gran Pisco Hanaq Pacha с наименованием по происхождению в Атакаме воплощает в себе наследственную страсть и глубокое наследие Диагиты этого семейного предприятия.
