Уругвайская качественная говядина соответствует требованиям ЕС по вырубке лесов, устойчивости и отслеживаемости.
Уругвайская говядина высшего качества с доступом на самые требовательные мировые рынки.
Конрадо Фербер, руководитель Уругвайского национального института мяса, INAC
Потребление белка уругвайцами в среднем составило около 95 килограммов на человека, что на несколько килограммов больше, чем в 1918 году, когда после достижения пика в 87 килограммов оно начало падать. По словам Конрадо Фербера, руководителя Уругвайского национального института мяса (INAC), из 95 килограммов 46 приходится на говядину, а остальные – на курицу и свинину.
Интересен тот факт, что, несмотря на значительное потребление говядины в Уругвае, страна не прекратила экспорт, а внутренние цены фактически упали. Это связано с тем, что Уругвай экспортирует сертифицированную говядину высшего класса на некоторые из наиболее требовательных рынков мира, такие как Китай, Япония, Корея, США, Канада, но также импортирует и закупает говядину из Бразилии и Парагвая, которые не имеют такого же международного качество уругвайской продукции.
Следует также отметить, что уругвайцы должны платить пошлину в размере 12% в Китае, 38% в Японии и 20% в Корее.
Фербер также упомянул тот факт, что большая часть свинины импортируется из соседней Бразилии и что Уругвай вместе с Коста-Рикой ведут переговоры о присоединении в ближайшем будущем к Транс-Тихоокеанскому торговому соглашению, которое должно означать больше рыночных возможностей для высококачественной уругвайской говядины.
Что касается баранины и баранины, то, учитывая глобальные нестабильные показатели этой отрасли, Фербер отметил, что Уругваю удается экспортировать некоторые из самых дорогих отрубов, таких как ребрышки и лопатки ягненка, одновременно продвигая через телевизионные кулинарные программы потребление других отрубов на внутреннем рынке, таких как как шашлык и ножки.
Другой вопрос, поднятый Фербером, касается недавней региональной конференции по устойчивому скотоводству, состоявшейся в Пунта-дель-Эсте, также спонсируемой ФАО, на которой Уругвай смог продемонстрировать, что на протяжении более двух столетий он выращивает устойчивый, естественный скот, питаемый на естественных пастбищах. и, таким образом, производство полностью интегрировано с окружающей средой и практически с минимальными выбросами углекислого газа.
Фербер упомянул, что ФАО признала, что обвинение разведения животных, главным образом крупного рогатого скота, как ответственного за 18% глобальных выбросов углекислого газа, вводит в заблуждение и последовательно снизило эту цифру до 14%, а в последнее время до 12%.
Кроме того, чиновник ФАО, ответственный за вопросы животноводства, был приглашен посетить Уругвай в определенные периоды времени и был удивлен, увидев отел в естественной среде, без стресса, и в целом в своем отчете прокомментировал: «Коровы кажутся счастливыми».
В заключение Фербер заявил, что на недавней Международной конференции по безопасности пищевых продуктов и гигиене, состоявшейся в Париже, Уругвай подписал требование Европейского Союза, доказывающее, что его крупный рогатый скот не выращивался на землях, полученных в результате вырубки лесов, и что его производство говядины было устойчивым и отслеживалось от рождения до полки супермаркетов. Несмотря на то, что топография Уругвая представляет собой, по сути, холмистую местность с пастбищами, здесь действуют строгие правила, действующие уже полвека, защищающие естественные леса вдоль речной сети.
