Рождество в Мексике длится почти месяц и начинается 12 декабря с праздника Богоматери Гваделупской и продолжается до Дня Трех Королей 6 января. Это время вечеринок и веселья. гостиницы (встречи в домах друзей, в основном вокруг Марии и Иосифа, ищущих убежища) – а раздача и обмен едой является важной частью праздника.
Ужин в канун Рождества, сочельник, часто является основным моментом. Семьи собираются, часто посещают полуночную мессу, а затем празднуют дома большой трапезой из нескольких традиционных блюд.
Хотя существуют региональные различия, рождественский ужин обычно включает позоле, сладкие и соленые тамале, жареную индейку и иногда Рождественская тресканеобычное рагу из сушеной трески с оливками, помидорами и картофелем. Рождественский салат или Рождественский салат, яркий салат из сухофруктов, нарезанных овощей и орехов, также часто включается, причем у каждой семьи есть свой вариант. Десерт обычно включает в себя оладьиобжаренные диски теста, посыпанные сахаром с корицей или обмакнутые в карамель или сахарный сироп, классика марранитоспряное печенье в форме поросенка, напоминающее имбирные пряники, и сладкие тамале с начинкой из ананаса, изюма или дульсе де лече (карамель).
Конечно, напитки тоже являются частью рождественских праздников! Поскольку декабрь и январь — самые холодные месяцы в году, горячие напитки, как уютные, успокаивающие атоле и чампуррадо, приготовленные на основе кукурузной муки, это сытные и вкусные напитки, которые также согреют вас (рецепт ниже).
Чтобы получить более праздничный напиток, попробуйте Сломанно – Мексиканский эгг-ног со вкусом корицы и ванили – и Ударить кулаком Рождествосладкий рождественский пунш, представляющий собой восхитительную смесь вина, чая из гибискуса, свежих и сухофруктов, кусочков сахарного тростника и бренди или рома.
С приближением Нового года красочные торты под названием Королевская нить заполнить пекарни и кондитерские. Мексиканская версия имеет текстуру, похожую на кекс или панеттоне, имеет форму пончика и украшена полосками красных и зеленых цукатов. Хотя его традиционно едят в День Трех Королей (6 января), его можно купить раньше в продуктовых магазинах и некоторых пекарнях.
Чтобы помочь вам решить, что подавать или определить, что вы едите в чужом доме, вот список некоторых из самых популярных мексиканских праздничных блюд.
Пикантные блюда на мексиканское Рождество
Рождественский салат, Рождественский салат (рецепт ниже)
Тамалес
Красное или зеленое позоле
Соленая треска (Рождественская треска)
Жаренная индейка
Традиционные напитки на мексиканское Рождество
Атоле и Чампуррадо
Сломанно
Рождественский пунш (рецепт ниже)
Традиционные сладости/десерты для мексиканского Рождества
Сладкий тамалес
оладьи
Марранитос
Королевская нить
Мексиканский рождественский салат (Рождественский салат)
Для перевязки:
- 3 ст. оливковое масло
- 1 ст. красный винный уксус
- 1 ст. апельсиновый сок
- Соль и перец по вкусу
Для салата:
- 2 стакана салата с маслом или другого салата с мягкими листьями
- 2 небольшие свеклы, запеченные или приготовленные на пару, охлажденные и нарезанные ломтиками или кубиками
- 1 чашка свежего ананаса, нарезанного кубиками
- 1 чашка хикамы, нарезанной кубиками
- ¼ стакана зерен граната
- ¼ стакана жареного соленого арахиса, жареных орехов пекан или кусочков миндаля
Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой баночке и хорошо встряхните. Разложите салат и другие ингредиенты салата между двумя мисками или салатными тарелками. Посыпьте орехами, полейте заправкой и подавайте.
Гуава пунш
- 6 спелых желтых гуавов среднего размера, неочищенных, без ножки и разрезанных пополам
- 3 стакана воды
- 1 стакан сушеных цветков гибискуса (Ямайка цветок)
- ¾ стакана сахарного песка
- 2 (2-дюймовые) палочки корицы
- 1 чашка (8 унций) сладкого красного вермута
- 1 маленькое яблоко Гренни Смит, мелко нарезанное (около 1 стакана)
- ½ стакана свежевыжатого сока лимона или лайма плюс ломтики для украшения
- ¼ ч. л. соль
- Топо Чико, для подачи
- Веточки мяты, для украшения
Смешайте гуаву, 3 стакана воды, цветы гибискуса, сахар и палочки корицы в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки, пока гуава не станет слегка мягкой, около 15 минут. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, около 1 часа. Для более насыщенного вкуса гуавы переложите в миску среднего размера, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. В противном случае перейдите к следующему шагу.
Вылейте смесь гуавы через мелкоячеистое сито, установленное над средней миской. Тыльной стороной ложки слегка разомните смесь гуавы, чтобы выпустить весь сок; отказаться от твердых веществ. Смешайте смесь гуавы, вермут, нарезанное яблоко, лимонный сок и соль в кувшине или миске, наполненной льдом. Украсьте ломтиками лимона/лайма. Подавайте в охлажденных коктейльных бокалах. Наполните каждый стакан небольшим количеством топо Чико и украсьте веточками мяты.
Чампуррадо (Шоколадный Атоле)
- ½ стакана маса харины
- 3 стакана воды плюс еще по мере необходимости (см. примечание)
- 1 стакан молока
- 3½ унции. темный шоколад, поломанный на кусочки, или шоколадная крошка
- 3 ст. темно-коричневый сахар/тертый пилончилло
- 1 палочка корицы или ¼ ч. л. Молотая корица
- Соль
Поместите масу в большую кастрюлю; поставить на средний огонь. Сразу же медленной тонкой струйкой добавьте воду, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, затем добавьте молоко, шоколад, сахар и щедрую щепотку соли. Готовьте на слабом огне, пока шоколад не расплавится, около 1 минуты. Добавьте корицу. Ваш гид по традиционным мексиканским рождественским блюдам.
Вернитесь на медленный огонь; убавьте огонь до минимума. Продолжайте варить, постоянно помешивая, около 5 минут. Выбросьте палочку корицы. При необходимости разбавьте водой, чтобы получился густой, но пригодный для питья напиток. Попробуйте и при желании добавьте еще сахара или соли. Вспенить венчиком или мясорубка.
Джанет Блейзер является автором бестселлера, Почему мы уехали: антология американских женщин-экспатов, представленный на CNBC и MarketWatch. С 2006 года живет в Мексике. Найти ее можно на сайте Фейсбук.