Мейми, фрукт, произрастающий в Мексике и Центральной Америке и дальний родственник чикозапота, был частью нашей истории и культуры еще с доколумбовых времен. Майя и народы центральной Мексики считали мамей символом плодородия и изобилия. По правде говоря, наши предки связывали плодородие со многими стихиями природы. Однажды в статье с рейтингом R я предоставлю подробное объяснение символики, окружающей мами, но вы, вероятно, догадаетесь, почему.
Легко понять, почему этот фрукт считался благоприятным. Мами имеет яркий красновато-оранжевый цвет, содержит большое коричневое семя в центре и является одним из немногих фруктов, мякоть и семена которого пригодны для использования.
Мякоть очень напоминает папайю или манго, имеет мягкую кремовую текстуру. Его вкус напоминает сладкую тыкву с оттенком ванили, а вкус почти как будто смешан с персиком. Если вы любите сладкие вкусы, вам обязательно понравится!
Что делать с Мэми
Разрежьте фрукт пополам ножом и наслаждайтесь кремовой мякотью ложкой. Поскольку сейчас сезон пирогов, мы также можем приготовить вкусный мамей-пирог. Вот рецепт, который придаст вашему Дню Благодарения мексиканский оттенок.
Запеченный пирог Мейми
Вот рецепт вкуснейшего запеченного пирога мами. Эта версия нежная и сливочная, с тропическим вкусом, который наверняка понравится каждому.
Ингредиенты
- 1 корочка для пирога (вы можете приготовить ее из измельченного печенья Мариас и сливочного масла или использовать корочку, купленную в магазине)
- 1 большой комбинезон
- 1 банка сгущенного молока с сахаром (около 14 унций)
- 3 яйца
- 1 стакан густых сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 350 F (180 C).
- В миске смешайте 200 грамм измельченного печенья «Мария» со 100 граммами растопленного сливочного масла. Плотно прижмите эту смесь ко дну и бокам формы для пирога. Выпекайте корж 10 минут, затем достаньте его из духовки и дайте немного остыть.
- В блендере добавьте мякоть мамеи, сгущенное молоко, яйца, жирные сливки, ванильный экстракт и корицу. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.
- Осторожно вылейте смесь мами на испеченную корочку.
- Выпекать: Поместите пирог в духовку и запекайте при температуре 350 F (180 C) примерно 45-50 минут или пока начинка не станет твердой и не станет слегка золотистой сверху. Чтобы проверить готовность, вставьте в центр зубочистку; он должен выйти чистым или с несколькими влажными крошками.
- Дайте пирогу остыть при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол, чтобы текстура стала более твердой.
- Непосредственно перед подачей можно посыпать пирог взбитыми сливками или посыпать корицей. Буэн Провечо!
Пока вы наслаждаетесь вкусным пирогом, вот несколько забавных фактов, которыми вы можете поделиться со своими гостями:
- Знаете ли вы, что в Мексике люди часто называют очень мускулистых людей «мэмей»? Например, вы можете услышать, как кто-то говорит: «Ya se puso bien mamey» по отношению к другому человеку. Это связано со сходством слова мамей и слова «мамадо», сленгового обозначения мускулистого человека.
- Семя мами довольно универсально. Масла и мази, приготовленные из семян, помогут сохранить волосы блестящими, сильными и без секущихся кончиков. Кроме того, маска для лица из семян подсушивает прыщи и делает кожу мягкой, как у ребенка.
- Витамин А, содержащийся в мамии, помогает сохранить сияние кожи.
- В Оахаке поджаренные и измельченные семена мамеи смешивают с какао-бобами, кукурузой и цветками какао, чтобы получить традиционный напиток под названием теджате.
- Если у вас болит живот, немного мами может помочь облегчить ее из-за высокого содержания клетчатки и других веществ, которые способствуют хорошему пищеварению.
- Резиновый латекс, производимый деревом мейми, является эффективным инсектицидом и средством от комаров.
Теперь, когда вы знаете о мамии, понравился ли вам его вкус? Вам это показалось экзотическим, или есть ли другие мексиканские фрукты и овощи, которые вы считаете более экзотическими?
Мария Мелендес — кулинарный блоггер и влиятельный человек из Мехико.
