ТОКИО27 июля (News On Japan) – Министерство здравоохранения, труда и благосостояния Японии инициировало создание руководящих принципов по забиранию домой остатков еды в рамках своих усилий по сокращению пищевых отходов. Рестораны надеются на четкие указания по предотвращению пищевых отравлений.
По данным Агентства по делам потребителей, в 2022 финансовом году в Японии было выброшено 4,72 млн тонн пищевых продуктов. Это эквивалентно тому, что каждый человек выбрасывает около миски еды в день.
Министерство намерено разработать гигиенические рекомендации по утилизации остатков еды из ресторанов и провело первое совещание по этому вопросу 26 июля.
Отель в районе Тиёда в Токио активно работает над сокращением пищевых отходов с 2019 года, успешно сократив количество кухонных отходов примерно на 16%, в том числе от банкетов.
Отель ввел собственные осторожные правила в отношении еды на вынос, например, запретив ее в летнее время.
Ивасаки, шеф-повар отеля Metropolitan Edmont, пояснил: «Самое страшное для нас, поваров, — это пищевое отравление. Как правило, мы выбираем для еды на вынос блюда, которые были нагреты до 75 градусов по Цельсию более минуты».
Хотя ответственность за доставку блюд на вынос лежит на клиенте, борьба с пищевыми отравлениями остается сложной задачей.
Мацуда, генеральный менеджер отеля Metropolitan Edmont, поделился: «Мы глубоко обеспокоены, когда выбрасывается приготовленная нами еда. Установив определенную систему или правила, мы считаем, что сможем развеять эти опасения и продвинуть эту инициативу».
Министерство планирует завершить разработку рекомендаций для ресторанов и точек общепита к концу финансового года.
Источник: АННА
