ЛТС: Nguoi Viet Daily открывает статью ‘Ты читаешь напиши’, чтобы пригласить тебя свойство «Занимаюсь журналистикой» с вьетнамцами, делюсь атмосферами, идеями, концепциями, воспоминаниями, знаниями, опытом… о жизни и обществе. Для участия, друзья мои читать пожалуйста, напишите по электронной почте: [email protected]
Чан Нгок Дьеп
В этом сезоне слишком много дождей. Несколько ночей было трудно уснуть из-за свистка поезда, доносившегося со станции. Внезапно я так скучаю по далекой горной деревне. Деревня с десятками крыш, свисающих за старыми бамбуковыми деревьями. И курить.
Тонкий праздничный дым поднимался над печально-зеленым кухонным углом рядом с парным зимним садом. Иногда мне снится, что дрова мокрые от дождя и щиплет глаза. Иногда я смеюсь, потому что внезапно вспоминаю первую порцию имбирного варенья, которое подслащилось на дровяной печи и превратилось в густой имбирный десерт. Как будто это было только тогда, вчера.
Хлопчатобумажная рубашка, стеганая персиковыми цветами, разглаживалась под подушкой, ожидая, пока из нее вытащат первое утро душистого аромата благовоний весеннего неба. В этот момент, когда моя челка благоухала ароматом спелой гуавы, я застенчиво спрятала дюжину ароматных пирожных бан туан для своего парня, который был в той же группе, собравшись вместе, чтобы решить математические задачи. Именно тогда, в тот день, когда я вышла замуж, я вернулась в город и после полудня посмотрела в сторону гор. Услышал шум грозы, словно чужой голос звал: Не забудьте принести в печь сухих дров!
Внезапно я так скучаю по твоему кухонному уголку. Вспомните огонь, пахнущий мелалеукой и вениками. Вспомните вкус еды в трудные времена. Воспоминания подобны объятиям или руке, ласкающей сердце человека вдали от дома холодными полднями конца года…
Попрощавшись с отцом, он кинулся в тот знакомый угол. Каждый раз оно обязательно есть. Когда собираем кучу овощей, когда жарим что-то на обед, иногда подсыпаем дров, чтобы кастрюля со свиными отрубями закипела. Вдохните ароматный запах дыма и сажи, широко откройте глаза и оглянитесь вокруг: разбросанные семена, корень имбиря в этом углу, корзинка со сладким картофелем, прорастающая тыква в том углу, джекфрут, который кто-то только что сорвал, и аромат распространяется повсюду. кухня… Боже мой! О, ты вернулся? Моргнув от дыма глазами, он понял, что действительно дома.
В 16 лет он поехал в город учиться. После нескольких месяцев отсутствия я так скучал по бабушке, что вернулся, а затем меня снова «экстрадировали». Вот уже много лет у него хорошо освещенная кухня площадью несколько десятков квадратных метров с навесными шкафами, холодильником, духовкой и блестящими кастрюлями и сковородками. Но такое ощущение, что чего-то не хватает. На самом деле, это потому, что он «пристрастился» к запаху дыма. Не запах жирной жареной еды, а запах сухого древесного дыма. Ух ты, в качестве приманки используют сухой древесный дым или сухие листья и солому.
Во время пребывания в деревне, в возрасте 6-7 лет, он мог держать младшего брата и подметать пол. 8-9-летние дети готовят рис, собирают рис, готовят свиные отруби, поливают растения, иногда толкут рис, чтобы помочь с рассадой. Очень плохо, но в течение трех дней Тета моя мать велела уборщицам убирать алтарь в гостиной и кухонный угол, чтобы они были опрятными и опрятными. Ма научила дочь готовить простые и элегантные деревенские блюда. Он умеет чистить кастрюли мочалкой и обливать ее кипятком на деревянную полку. Несколько мисок всех видов, старых и новых, все еще благоухающих.
Он хорошо помнит ее кухонную стойку. Это блестящая черная деревянная решетка, на которой круглый год коптят всякую всячину. На гроздьях свежесобранной кукурузы, лука и ароматного чеснока висят корзины из зарубежного ротанга и бамбука. У моей бабушки в охотничий сезон иногда попадались даже оленьи ноги. Частично разделенную от соседей свинину и постепенно засоленную для еды также вешают на кухонную стойку. Через несколько месяцев посуда приобретает блестящий желто-коричневый цвет и уже не боится термитов.
Во вкусе мясных кусочков овощной суп тоже имеет дымный запах. В только что сшитом наряде баночка с шампунем с лемонграссом все еще пахнет дымом. Дым преследовал даже его мечты о полетах. Повторяющийся сон с детства с косичками… Летать на цыпочках. Словно стая птиц, взмахивая крыльями, летит по деревенским полям. Подобно ветру, который без колебаний играет с молодыми зелеными рисовыми полями. Края полей покрыты сорняками, темный цвет отражает жнивье на полях после сбора урожая… Но всегда стоит дым. В любом случае, дым есть.
То есть, насколько сильно людей преследует запах воспоминаний.
Это когда за кухней петух громким кукареканьем хлопает крыльями, звучит ведро, набирающее воду из колодца, чужой голос зовет девушек проснуться, а солнце висит над побегами бамбука… женщины закончили умываться, сунь голову в кухонную дверь и жди, пока мама тебе скажет. Помощник нарезал овощи, чтобы приготовить отруби, другой истолтел черный кунжут и поставил миску на поднос. Он нюхает дым, чтобы узнать, едят ли сегодня в доме рис, смешанный с сушеным картофелем, или есть чем потушить кастрюлю с мясом и приготовить несколько банок клейкого риса.
Вспомнить угол кухни, где стоит рисоварка, значит вспомнить и мельницу. Как бы вы это ни устроили, мельница всегда будет рядом. Мельница изготовлена из бамбука с деревянными кольями, набитыми глиной, разделенными на две разделочные доски для измельчения и просеивания. Он читал историю Киеу или запоминал песни, перемалывая рис. Раньше я прятался в узком углу мельницы и у деревянной двери, чтобы спрятаться от работы по дому и чтения книг. Я долго плакала в том темном углу, потому что не могла пойти с тетями и дядями в кино. Плача и засыпая, пока фильм не закончился, вся семья пыталась найти…
В сезоны голода, нехватки еды и ливней, срывавших крыши, на кухне оставалось два комплекта дымных стремян и перевернутые кастрюли и сковородки. Ма села перед тусклым светом на стене, поджарила горшок с солью и наклонила голову, чтобы зачерпнуть несколько банок риса для своего третьего ребенка, чтобы пойти в районную школу. Не смея взглянуть на мать, спрятавшуюся за дверью, она заплакала.
Если есть какой-либо дефицит, в течение первых нескольких дней Тета на кухне рисоварки будут сжигать дрова, чтобы приготовить бань чунг и бань чунг. За те годы, что я был вдали от дома, я попробовал сотни видов тортов. Традиционные торты в столице варьируются от лепешек из листьев до тортов, напечатанных из клейкой рисовой муки, рисовой муки и фруктовых кексов. Большой популярностью пользуются импортные торты по зарубежным рецептам: виноградные, яблочные, шоколадные, круассаны…
Но просто держа в руке свежеиспеченный торт, вы снова нахлынете в свое детство. Откусите небольшой хрустящий кусочек, подумайте секунду, и он растает, глубоко впитавшись. Сладкий и ароматный вкус хорошо сочетается…
Бабушка отвела уголок сада, чтобы посадить все вазы. Сезон сбора урожая также рассчитан на Тет. Старую сперму измельчают в порошок, а сок фильтруют. Вязкий порошок сушат на бамбуковой печи под жарким солнцем. Если на дворе гроза, его необходимо достаточно высушить на углях, чтобы удалить дым, и получить ароматный белый порошок, который можно хранить в кастрюле для приготовления лепешек.
Во время Тета яиц мало. Но при обшивке очень внимательно подходят к выбору ингредиентов. Должно быть, деревенские яйца. Домашних кур выращивают на рисе, разбросанном во дворе, и на сверчках в саду. Несмотря на то, что ей не хватало нескольких яиц, она все равно отказывалась покупать яйца от кур, выращенных на промышленных кормах.
Одолжил в доме тети Ту чугунную форму на партию из шести штук и приготовил древесный уголь. Это был тот, чья мать дала ему деталь, чтобы открыть чугунную форму. Смешайте мелкий порошок со свежими куриными яйцами, добавьте имбирный сок и сахарный песок. Взбейте пятью парами палочек. В наши дни люди покупают венчики для яиц, чтобы упустить самое интересное. 3-4 женщины сидят и переходят из рук в руки, чтобы взбить яйца и поболтать. Когда в горшке с мукой запахло золотом, угольная печь уже горела.
Невозможно описать ощущение, когда первая партия лепешек вновь высыпалась на угли. Аромат наполняет всю кухню. Крахмалистый аромат растения, растущего на гравийной почве сада, запах теплого пряного свежего имбиря, запах яиц и сильный запах древесного угля. Мои дети говорят, что трудно найти торт вкуснее вашего.
В настоящее время каждый праздник Тет, деревенские и районные рынки продают бань чун. Колорит бедного Центрального региона прошлого приносит массу эмоций в каждое чаепитие чужаков и эмигрантов каждый Тет и Весну. С каждым годом на оцинкованной кухне становится все теснее. Из деревянного стола, который нужно было закрепить, отец сделал обеденный стол с восемью стульями, а затем с десятью стульями. В прошлогоднем сезоне Тет моя невестка купила пару циновок с забавными узорами, на которых хватило места на тридцать человек. Дети и внуки со всего мира собрались, чтобы отпраздновать весну и отпраздновать жизнь своих бабушек и дедушек.
Вся семья построила дровяную печь прямо на полу кухни. Его и оцинковку больше не вбивают в тесто для торта. Племянница, которая собирается выйти замуж, тратит всю свою работу.
Моя бабушка и тетя показали мне, как приготовить достаточное количество имбирного сока. Я изучила все этапы выпечки и заливки тортов. Знаете, наш торт лучший, потому что в нем достаточно ароматного и пряного имбирного вкуса, он хорошо сочетается, очень ароматный и имеет немного угольного дыма – аромат, который с трудом могут произвести кондитерские фабрики.
Холодно. Абрикосовое дерево на террасе распустило бутоны. В этот Тет я опоздал домой. Глядя на дождь через запотевшее стекло окна, я чувствовал, будто дым от мокрого дерева много лет назад щипал мои глаза.
Дождь такой сильный, что в оцинкованной печи достаточно сухих дров. В этом году моя племянница вышла замуж, и некому было сидеть, печь торты и болтать с ее мамой. Я помню запах кухонного дыма во время Тета. Помню блюда, приготовленные с рисом, помню лепешки, благоухающие запахом домашних садовых фруктов и вкусом пота, смеха и слез тяжелого детства.
Я несла свою веру с детства, пока не стала женщиной с серебряными волосами. Что нет места теплее, счастливее и умиротвореннее, чем сидеть рядом с огнем, который зажгла моя мать, держа в руке миску с рисом, который мама размешивала. Мы всегда останемся беспомощными детьми, когда покинем маминую кухню…
Надеюсь, однажды весна вернется…
У дверей дома бросила сумку и помчалась на кухню. Мама сидела там, волосы у нее были седые и спина сгорбилась, но она сидела там, в углу кухни, как будто сидела там много лет. И я самый счастливый ребенок на свете!
